紫薯糕什么味 _山藥

紫薯糕，山藥糕？

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文/舒舒
無事閑翻書。
見《紅樓夢》第十一回寫到，鳳姐來到寧府，看望已病多日的秦可卿。和秦氏坐了半日，說了些閑話，又將這病無妨的話開導了一番。秦氏說道：“好不好，春天就知道了。如今現過冬至，又沒怎么樣，或者好的了，也未可知。嬸子回老太太，太太放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化的動似的。”
可見，棗泥山藥糕不僅是《紅樓夢》中的一道美食，而且它易于消化，也可以健脾胃，滋補身體，對病情還有一定的療效。
想想自己家里還有幾根鐵棍山藥，和一袋子紫薯呢，何不用來做山藥糕和紫薯糕呢？紫薯糕做起來顏色應該更漂亮。
扔下書本，說干就干。
把山藥和紫薯的外皮清洗干凈，山藥切段。都放入蒸鍋中，大火蒸十來分鐘，用筷子能輕松扎透時，關火。
稍微晾一晾，用小刀將山藥皮刮掉，將上面的須眼也一并刮掉。紫薯皮用手剝掉。將刮掉皮的山藥隨手切成更小的段，乳白色的山藥外層有一些淡淡的紫，看著就很好吃的樣子。
用搟面杖將山藥和紫薯分別壓成泥，反復多壓一會兒，這樣就不用過篩了。這個過程，一定要有足夠的耐心，要將紅薯泥和山藥泥搗碎到無一點顆粒狀，否則會影響口感。
不粘炒鍋開火，鍋熱倒橄欖油，先將山藥泥和適量白糖倒入鍋中小火翻炒，直到山藥泥中的一部分水分蒸發(fā)，看起來干松，邊緣能看到明顯的山藥纖維，但能成型，這樣的狀態(tài)就可以了。
同樣的方法，再炒好紫薯泥。
找出來去年做月餅的模具，清洗干凈，將山藥泥裝入模具中，壓實壓緊。模具內壁無需抹油，山藥泥炒到位了，一點都不粘模具，很輕松的就脫模了，紫薯的也是如此。
成品做出來以后，非常驚艷。漂亮的顏色，清晰的花紋，不舍得吃，趕緊拍照。正好院子里那一簇簇潔白的蔥蓮花開了，狠狠心摘了幾朵，又掐了幾片碧綠的霍香葉，拍照時給我的紫薯山藥糕做最后的錦上添花。
不管是紫薯糕，還是山藥糕，都是入口即化，味道清香，甜糯，綿軟，悠長。而且食用后還有養(yǎng)生的效果。山藥糕，做為一種古老的糕點，也是《甄嬛傳》中甄嬛和沈眉莊的喜愛之物，二人敘舊時，總少不了這款精致，可口的小點心。有時，是眉莊親手做了幾個，給甄嬛送去；有時，是甄嬛備好，等眉莊來。
有些食物，只有靜下心來，親力親為，看著食材一點點的變化，內心才能充滿期待和喜悅，才能體會到制作的樂趣。
只有心靜下來了，才能感受到生活的美。浮躁，匆忙，往往會錯失很多風景。就像制作這紫薯山藥糕，加糖以后，小火慢慢炒，等糖完全融化，水分蒸發(fā)了，就停火，等待自然的冷卻。整個過程并不難，但每一步都要靜下心來去做。
泡一杯玫瑰花茶，吃兩口糕點，寫幾個字，翻幾頁書，院子里修剪一下花草??????或著，什么也不做，什么也不想，看一朵朵玫瑰在水杯中舒展，沉浮，翻轉，然后馥郁四溢。
生活，原來是如此的愜意，美好。