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輕微發青的土豆能吃嗎無腐爛變質的，削去發青的部分能吃 。
土豆變成青綠色 ， 是因為在存儲的過程中長時間接觸到了陽光 ， 土豆再次生長，表皮產生光合作用 ， 內部出現大量的葉綠素，導致其顏色變綠，而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外，還有大量的龍葵素，不過這種有毒物質大多聚集在土豆發青的部分，如削去發青的部分，未發現剩余土豆有腐爛變質的，其龍葵素含量在可食安全范圍內，是可以吃的 。
土豆青皮了怎么處理1、觀察青皮的土豆首先要觀察其表面有無腐爛的黑斑 ， 聞著有無霉味、爛味等，按壓是否軟爛 ， 芽眼部分是否有發芽現象，如上述異樣都存在的話 ， 則說明土豆不能吃了 ， 得盡快扔掉或有條件的進行二次繁殖；如土豆僅僅只是青皮，沒有其他異樣的 ， 可接著進行下一步處理 。
2、削皮只是表皮發青的土豆，可用削皮刀或菜刀盡可能的多削去土豆發青的部 。注意若是削皮后，發現土豆內部仍然發青 ， 說明土豆內部也感染了龍葵素，建議扔掉不吃，有飲食健康風險 。
3、烹飪處理然后將完好的土豆就切片或切絲，浸泡在清水中15分鐘左右，在炒食過程中放入一點白醋，可大大的減弱龍葵素的含量 。
吃了青土豆怎么解毒如有不適盡快就醫 。
【輕微發青的土豆能吃嗎 土豆青皮了怎么處理】食用少量的青土豆一般不會出現什么身體不適 ， 因為龍葵素這種有毒物質需達到100克20毫克的劑量才能導致人出現中毒跡象，臨床上食用青土豆出現的龍葵素中毒癥狀表現為：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉 ， 癥狀較輕的，可在停食后1～2小時自愈；重者有反復嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡，建議食用者如出現有上述不適癥狀的，應及時就醫診治 ， 避免錯過最佳治療時機，延誤康復 。
備注網上一些說食用青土豆或發芽土豆解毒的小偏方勿輕信，很可能因為錯誤使用反而加重病情，任何身體不適的治療應以正規醫院醫生的建議指導為準 。
土豆發青嚴重吃不了可以種盆栽如果青土豆發青現象嚴重、有腐爛發霉、有異味、有發芽等情況的 ， 這樣的青土豆就不能吃了，但可以把它水培起來，當做不一樣的綠植欣賞 。
1、準備一個大小合適的廣口玻璃瓶或塑料瓶或是陶瓷花盆 。
2、瓶底放適量的水，水位大概快接近土豆的位置，但不要浸泡到土豆 ， 以免底部發生腐爛 。
3、然后把土豆放在瓶口上，放到有陽光、溫度適宜的地方 ， 等待其發芽生長 。
4、養殖期間注意每隔3天換一次水 ， 避免水質不潔導致土豆腐爛以及水中營養不足，不利于土豆生根發芽 。
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