首先準備上海青油菜，干海米，油菜洗凈備用，海米有熱水泡五分鐘，起鍋燒水，水開下油菜燙綠撈出，起鍋燒油，下海米炒香，加蒜片翻炒，下油菜大火炒勻，勺里加雞精 ， 白糖，鹽，水，水淀粉攪勻 ， 倒在油菜上，大火翻炒 ， 炒勻出鍋裝盤，一道營養均衡的海米油菜做好了，非常美味 。
三：蒜蓉油菜，
首先準備好上海青油菜，胡蘿卜，水發木耳 ， 大蒜，油菜洗凈備用，起鍋燒水，水開下木耳胡蘿卜油菜焯綠撈出控干水分，起鍋加油下蒜末小火慢炸，炸制金黃下油菜大火翻炒，勺里加雞精白糖鹽適量的水，水淀粉和勻，倒在油菜上大火翻炒，炒勻出鍋，蒜香十足的油菜就做好了 。
以上幾種油菜的做法，希望朋友們喜歡，謝謝
上海青，江浙一帶叫青菜或小青菜 。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢 ， 上海青也有叫做瓢兒白的 。味甜口感好，粵菜中應用較多，快餐搭配為配菜，以粵菜的常應用到情況結合口感，適合素炒，或擺盤作點綴盤底，肉炒也有，如上海青炒蝦仁 ， 雞肉炒上海青等下面就簡單說兩個上海青的作法：
（1）清炒上海青
主料：上海青300克左右
輔料：雞精，鹽，蠔油，生抽，油，蒜蓉
下油走鍋放入蒜蓉煸香，放入上海青翻炒一分半分鐘加入一小勺雞精，鹽適量，蠔油一勺，生抽半小勺翻炒一分鐘，加油翻一翻即可出鍋
（2）雞肉炒上海青
主料：雞肉切塊150克，上海青200克
輔料：雞精，蠔油，生抽 ， 姜，蒜，蔥 ， 紅辣椒切節，生粉（20克放四十克水拌均勾芡用）油
下油走鍋放入姜蒜蓉，放雞肉炒至七分熟加生抽少許，蠔油少許 ， 鹽少許翻炒均勻放入上海青翻炒一兩分鐘，加入少許熱水防止糊鍋翻炒，加辣椒雞精半勺 ， 蠔油半勺，生抽半勺 ， 鹽適量翻炒半分鐘，加入生粉勾芡的同時加蔥花翻炒幾下，加油再翻幾下出鍋 ， 好吃的雞肉炒上海青好
炒青菜可以說是最簡單的一道菜了吧，差不多人人都會做的，但是炒青菜具有一定的技巧的 ， 要不然你會發現，炒出來的青菜一點都不香 ， 或者青菜里都是水，或是是炒出來黃黃的一點活力都沒有，總覺得大排檔炒出來的青菜都是綠油油的，看著好看又特別有食欲 。
想要炒出那樣子的青菜并不難，都說上海青特別難炒，綠著吧怕它的莖不熟 ， 確定它熟歐了吧又黃黃的看起來一點食欲都沒有 。其實炒上海青也很容易的，首先我們先把上海青徹底的清洗干凈，拍一些蒜頭備用 。上海青不用切，撥開一瓣一瓣清洗干凈就好了（也可以炒整棵，只要確保洗干凈了就行），濾干備用 。
然后起鍋開火，鍋熱了之后就放油進去，油熱到七分的時候 ， 就把拍碎的蒜頭放進去，加入適量的鹽，爆香 ， 然后把濾干的上海青放進去爆炒，注意不要放水哦，青菜本身就有很多水份，建議多放點油 。炒幾分鐘之后差不多就熟了，放點雞精進去調味 ， 翻拌均勻就可以出鍋了 。這樣炒出來的青菜綠油油的，非常香，非常有食欲！
今天給大家說一下我自己做上海青的兩種做法！
第1??種是“蒜蓉味”，首先準備洗干凈的上海青，放置一旁備用，
第二步，準備好調味料 ， 干辣椒，大蒜，蠔油，十三香，鹽，雞精（從來不吃味精，掉頭發）醬油 ，
第三步，鍋里倒油，下入干辣椒，切好的蒜蓉，爆香 ， 放入上海青 ， 加入雞精，十三香，蠔油，翻炒均勻，臨出鍋前加入少許鹽即可！
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