財魚做什么湯好喝 _魚湯

財魚燉湯怎么做好吃？

文章插圖
【食材】
主料：
財魚、白蘿卜1個
輔料：
姜、鹽、生粉、雞蛋清、雞精、白胡椒、面、料酒
【步驟】
1、將財魚分成魚骨頭和魚片；(骨頭用來煮湯，魚片用來放湯里燙著吃。)
2、將剁好的魚骨和魚肉放清水里泡上一會，泡去血水。(這樣煮出的湯才夠白，一定要泡白啊,不泡的話，煮出的可是黑湯哦。）
3、將切好的魚片加入雞蛋清,生粉拌勻；(這樣下到湯里煮出來的魚片會更嫰，更鮮。)
4、將蘿卜切塊備用；
5、鍋燒熱后放油，放入姜塊炒出香味再放入財魚骨翻炒，加少量的鹽，料酒,魚骨炒出乳白色后加清水煮湯(水量為蓋住魚骨后的3倍。)大火燒開轉文火45到60分種.中途放入白蘿卜片，最后放雞精和白胡椒粉；(越煮湯越白,同牛奶樣白。)
6、湯煮好后,裝在火鍋里,放財魚片燙著吃即可。(材魚做火鍋也可加入豆腐,金針菇)等白色的配菜。
【小貼士】
1、財魚相克的食物：茄子、蟹不可同吃。
2、博友小成故事友情提示到:如果傷口在臉上就不能喝它，因為它愈合傷疤最快但會長肉芽。

文章插圖
1.講財魚洗凈切片，骨頭不要丟；
2.鍋放油燒熱，將魚肉稍微煎一下，有兩個作用，第一是去腥，第二是魚肉中有種蛋白必須要煎過才能被人吸收；
3.不要換鍋，直接相鍋內加水，并放入魚骨，少量姜，煮開后，加入適量鹽巴，（味精可以不加，看個人口味）。
做法十分簡單，味道鮮美，對術后傷口回復效果奇佳哦?。。?
###其它資料參考###魚湯包容了魚的精華，味道鮮美，營養好，多吃能滋補身體。這道財魚湯粉，湯鮮，米粉爽，澆頭十足，好看又好吃還營養，吃到口更是暖心暖胃。
主料3人份
財魚1條
米粉1盤
小白菜3-5顆
輔料
姜片3片花椒1小勺胡椒粉適量油鹽適量
步驟1
熱鍋涼油，放入姜絲和花椒進去，煸香后盛出來
步驟2
將財魚塊放入鍋中煎
步驟3
一面煎至金黃后翻一面也煎至金黃
步驟4
加入適量的開水和姜片
步驟5
加蓋燜煮15分鐘左右，熬湯奶白的湯來
步驟6
將部分財魚和湯盛入小鍋中
步驟7
加入粉條進去燉煮；
步驟8
燉煮軟后加入適量的鹽和胡椒粉調味
步驟9
最后放入青菜進湯中汆燙變色后即可,盛入碗中，表面撒上小蔥末
步驟10
可以開吃了
烹飪技巧
用煎了花椒和姜絲的油去煎財魚能幫助其去腥； 2. 加入開水燉煮，中小火越燉至15分鐘左右，直至湯色奶白； 3. 將適量的財魚湯和魚塊放入鍋中煮湯粉，再加鹽等調味，最后加入點青菜即可

###其它資料參考###財魚湯濃白鮮甜，非常適合大病初愈的人。
清燉財魚湯的做法：
步驟1
財魚切塊，清洗血水、瀝干。必要時可用廚房用紙吸掉多余水份。
步驟2
準備好蔥姜蒜末。
步驟3
準備一個雞蛋。打散后將魚片均勻攪拌。
步驟4
熱鍋，入油。將魚頭魚尾放置鍋中，兩面煎至雙黃。后加入姜蒜末及料酒翻炒，后加入兩大碗水，蓋上鍋蓋等湯煮開，撇去浮末。
步驟5
煮開后加入雞精，約5分鐘后等湯煮至奶白，加入雞蛋財魚片、鹽及蔥末，一分鐘后即可出鍋。
清燉財魚湯的烹飪技巧