芋艿怎么燒比較好吃？
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芋艿做成紅燒芋艿比較好吃 。
紅燒芋頭是用芋艿、小蔥、生抽、老抽、糖、鹽、油為原料制作的一道菜品，制作方法比較簡單，口味鮮香，非常好吃 。
紅燒芋艿的制作方法
1、用清水把芋艿洗干凈，保證每一只芋艿都不會有泥巴殘留 。
2、把小蔥洗干凈，留下綠色的部分切成蔥花，備用 。
3、生抽、老抽、糖和鹽混合，調制成符合你口味的醬汁 。
4、鍋內放水，把洗凈的芋艿冷水入鍋，之后大火煮開，蓋上蓋子煮10分鐘左右，之后開蓋用筷子戳一下芋艿，如果筷子能夠不用力就插入，就立即關火，把芋艿從鍋中撈出，放在加了冰塊的清水里迅速冷卻 。
5、把煮好的芋艿剝去外皮 ， 之后改刀切成塊 。
6、取一口鍋，鍋內放油，燒到六成熱時放入切好的芋艿，進行簡單翻炒，之后再將調制好的醬汁倒入鍋中 ， 加入適量水沒過芋艿 ， 大火煮開，之后轉小火，等芋艿有變色之后，轉大火收汁，裝盤后撒上蔥花點綴即可 。
注意事項
1、在炒制的過程中，可能會出現芋艿粘鍋的情況 ， 這時略微加一些油在鍋內即可解決問題 。
2、如果口味比較清淡，不需要在調制醬汁的時候額外加鹽 。
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紅燒芋仔的做法
1.芋仔洗凈、去皮、切滾刀
2.熱鍋倒油，放入八角、花椒、三奈、香葉、豆瓣醬炒香
3.放入芋仔、生抽、老抽、白糖炒勻
4.放入清水煮至熟軟 ， 放入味精調味、撒上蔥花即可
營養功效與功效作用：
芋頭，為天南星科多年生草本植物芋的地下球質球莖 。它煮、炒皆宜，亦可作主食充饑，并且是一味良藥 。因其口感細軟、綿甜香糯而享有盛名 。有潔齒防齲、節食減肥、止泄、解毒等功效 。
1.潔齒防齲
芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用 。
2.節食減肥
芋頭含豐富的蛋白質、糖類、礦物質和維生素B等，脂肪含量卻很低，因此也是減肥者的理想食品 。
3.止瀉
芋頭中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，這種物質對于人體來說有很好的止瀉作用 ， 還能夠增強人體內的免疫力 ， 提高的人體的功能，而且這種物質還具有膳食纖維的功效，對人體來說能夠潤腸通便 。
4.解毒
芋頭中含有一種黏液蛋白 ， 這種黏液蛋白被人體吸收后，能夠產生一種免疫球蛋白，這個免疫球蛋白在人體中可以提高人體的抵抗力所以在醫學上 ， 都可以認為芋頭有解毒的功效
###其它資料參考###芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可 。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋艿切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥 。應該注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒 。
火腿芋頭湯
火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看. 。
###其它資料參考###芋頭燒排骨
當排骨遇到芋頭 ， 就好像哈利遇到薩莉（好萊塢經典）一樣，立刻會產生一種奇妙的反應 。土豆排骨濃燴只有靠邊站了，排骨笑盈盈的牽著芋頭的手，留下了芋頭燒排骨的背影 。芋頭燒排骨的好吃之處就在于芋頭的口感，非常儂軟，同時又很爽滑 。選用排骨時，蘋果耗子比較喜歡用頸骨，除了頸骨的肉和骨頭比較很恰當的原因外，偶爾還能吃到里面的骨髓也是一個重要因素 。湯汁非常濃稠，十分下飯 。
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