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霉豆腐長毛了還能吃嗎長白毛的情況下能吃 。
制作霉豆腐的過程中，會把切成小立方塊的豆腐放在干凈的米篩上，大約一個星期左右，霉豆腐表面會長出一層毛茸茸的霉菌菌絲，這種霉菌是干凈的霉，不產(chǎn)生毒素，可放心食用 ， 但若是霉豆腐做好后 ， 因為存放不當或時間過長導(dǎo)致發(fā)霉長出的其他菌毛，則不能吃 ， 這種情況下的霉豆腐是變質(zhì)有毒的 。
霉豆腐長灰毛能吃嗎不能吃 。
正常可食用的霉豆腐毛顏色為白色，如果出現(xiàn)灰色、黑色、褐色毛屬于發(fā)霉現(xiàn)象，這樣的霉豆腐中含有有毒的霉菌 ， 食用很可能導(dǎo)致人出現(xiàn)食物中毒的癥狀，為了健康安全著想，千萬不能吃長有灰毛的霉豆腐 。
備注另外關(guān)于霉豆腐毛的顏色，會因不同的制作方法而改變，如有的人用在霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；而在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，則呈豆青色的霉豆腐，這些都是正常的顏色改變 ， 是可以放心食用的 。
霉豆腐致癌嗎長期大量吃可能有致癌風(fēng)險 。
【霉豆腐長毛了還能吃嗎 自制腐乳如何避免毒素】霉豆腐的制作過程中會放不少的鹽才能幫助防腐 ， 延長保存時間，而這些鹽的加入 ， 增加了霉豆腐中的亞硝酸鹽含量，如長期大量食用霉豆腐，加上日常又攝入較多鹽的情況下，容易導(dǎo)致人出現(xiàn)癌癥疾病，建議在享受豆腐乳的營養(yǎng)價值和美味時，減少三餐中鹽的攝入 ， 避免吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳 。
食用帶有肉毒桿菌的腐乳會中毒日常密封放久了的霉豆腐在常溫（15度—57度）之間非常容易產(chǎn)生肉毒桿菌，而吃了這種帶有肉毒桿菌的腐乳后，人體中毒癥狀在12至36個小時之間出現(xiàn)，不過也有短至4個小時 ， 或長達8天之后才出現(xiàn)癥狀的 。中毒癥狀肉毒素中毒后，會出現(xiàn)視力模糊、看見雙影、眼瞼下垂、吞咽困難、口齒不清、肌肉無力等癥狀，如果不能及時確診對對癥治療，可能導(dǎo)致死亡，即使確診救治 ， 也需要注射抗毒素并進行重癥監(jiān)護，一點一點慢慢地將毒素排出體外，想要完全恢復(fù)仍然是長期過程 。
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