自制的戚風蛋糕放冷藏室保存可以放幾天?？
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1-3天 。
蛋糕的保質期一般是兩天 ， 若是放在冷藏，溫度是在2到7攝氏度的環境下，是可以延長一天的時間，有些蛋糕，比如慕斯蛋糕，奶酪類型的蛋糕保質期會更短 ， 即使是放在冷藏的環境下，也不超過兩天 。奶油和水果偏少的蛋糕可以放到三天 。
吃蛋糕注意事項
目前大部分蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋 。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油 。
蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味 ， 通常意味著加入了大量廉價香精 。
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戚風蛋糕的質地柔軟輕盈細膩,云朵般的滋味,令人向往,又是西點升級必經之路 。那么戚風蛋糕怎么保存？
戚風蛋糕雖然很多人都愛吃，但是一般自己在家做著吃建議的是現烤現吃 ， 因為時間久了影響口感 。那么，戚風蛋糕怎么保存?
戚風蛋糕怎么保存：
1，建議買專用的蛋糕保鮮盒
2，保鮮膜覆蓋
3，和切開的蘋果一同放置也能延長蛋糕的保存期
4，冰箱冷藏
不過最好是現烤先吃咯 ， 蛋糕的濕度和口味都是最好的，希望對你有所幫助哦 。
戚風蛋糕能保存多久：
戚風蛋糕的保質期一般在3天左右 。戚風蛋糕品質變化一般從下面幾個地方去分析：
菌落總數
正常工藝和貯存條件下的戚風蛋糕，前3天菌落總數幾乎沒有什么變化 。到第4天左右的時候 ， 菌落總數會突然上升，數量明顯增大 ， 直至最后變質 。這是因為貯藏過程中，戚風蛋糕里的營養物質漸漸分解，產生了有利于微生物生長繁殖的代謝產物 ， 逐漸形成有利于其生長繁殖的環境條件 。
大腸菌群
大腸菌群數和菌落總數差不多，控制得好前3天不會出現太大變化 ， 到第4天左右的時候 ， 會呈現出突然上升的變化趨勢 。若是控制的不好，第1天就會出現大腸菌群迅速增多的情況 。
酸價
戚風蛋糕對酸價有要求 ， 不能太高 。至生產出來開始，酸價基本都是呈緩慢上升的趨勢 ?；镜降?天、第5天的時候也不會出現超過標準限值的情況，所以酸價不會是制約保質期長短的關鍵性因素 。
過氧化值
同樣的，戚風蛋糕對過氧化值有要求，不能太高 。過氧化值也呈現出逐漸緩慢上升的情況，正常情況下第4、5天的時候也不出現超過標準值限制的情況 。所以 ， 它也不是制約保質期長短的關鍵性因素 。
所以，保質期長短的制約 ， 主要體現在菌落總數和大腸菌群這些指標上，正常情況下3天是沒有問題的 。
###其它資料參考###1、戚風蛋糕在常溫的環境中可以保存2-3天的時間 。
2、戚風蛋糕最好是在2天之內吃完，而且蛋糕不能在常溫的環境中存放,最好是保存在冰箱的冷藏室 。
3、戚風蛋糕自己在家也可以制作，制作的時候需要選用低筋面粉，這樣做出來的蛋糕才會更加的蓬松可口 。
###其它資料參考###不可以的 。
因為如果放進冰箱，蛋白會消泡 ， 烤出來蛋糕氣孔密實，組織很差 ， 甚至分離 。
戚風蛋糕打法，也就是分蛋打法 。分蛋打法好處是口感比較潤，不會干 。但缺點是穩定性較差，打發蛋清以后，最好半個小時內進爐烘烤 ， 這樣子才不會影響品質 。
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