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莧菜是夏季桌上的一道常見菜，味道甘香 ， 受到不少家庭的喜愛 ， 一些地方甚至稱它為“長壽菜”，莧菜具有很高的營養價值，對于它的做法和吃法也很多 。莧菜的家常做法主要有哪些呢？
一、莧菜餅
材料：
莧菜，面粉，鹽，蔥花，植物油
做法
1、將莧菜洗凈切碎，放上蔥花;
2、把面粉拌入莧菜中，不用加水哦，面粉也只用一點點;
【莧菜怎么做好吃？莧菜家常做法】3、用加熱平底鍋，抹上植物油，不要太多哦，太多了就油膩了;
4、平底鍋中的油五成熱時，把拌好面粉的莧菜倒入鍋中，鏟平，稍微壓實 。煎餅的表面變色后翻面繼續煎一會 。大約二分鐘即可盛出，哈哈 ， 由于放的面粉較少 ， 油也比較少，等盛出來時都碎了;
5、蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調成蒜汁，把煎餅夾起來沾蒜汁吃，真的非常美味哦 。
二、蒜炒莧菜
材料：
莧菜500克，蒜瓣適量，細鹽，味精 ， 油各適量 。
做法
1、將莧菜根、老莖、老葉去掉，洗凈，瀝干水分，切段;蒜瓣用刀拍松 。
2、鍋置旺火上，放入油燒熱加細鹽，將莧菜入鍋煸炒，放入蒜瓣，炒至菜癟湯汁出即可起鍋食用 。
三、魚丸莧菜湯
材料：
1/2 杯 魚肉餡，1/2 lbs 白莧菜，3 杯高湯，10-15只枸杞，調味：鹽適量、胡椒粉少許、麻油幾滴
做法
1、莧菜摘好，洗干凈，煮滾高湯，把魚肉餡在沾水的手掌上搓成丸子，加入高湯內煮大約2-3分鐘 。
2、加入莧菜，鹽和胡椒粉調味 。然后加入枸杞，滴入麻油，就好了 。
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