5.上述趣味措施，可以不做，把除味和養護工作一部到位完成 。不過 ， 還是建議分開做為好 。除味工作完成后，緊接著就是做養護工作了 。買一塊肥豬肉或是肥膘 ， 最好用肥豬肉，肥膘冒油太快，最好是那種豬脖子的肥肉 ， 一般就用下圖2所示的肥肉即可 。
6.把鐵鍋干燒至冒黑煙，然后就把肥肉放鍋里 ， 慢火 。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣 。盡量用大塊點的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當用多點 。然后把油倒出到一個容器里裝著備用 ， 用溫熱水沖洗一下 。至此，新鍋處理就完成啦 。如果沒有進行去味處理 ， 則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗 ， 第二次不用加姜蓉 。
【鐵鍋用茶葉怎么處理】7.肥肉熱擦洗生鐵鍋，一方面是可以去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末 ， 另一方面是可以在鐵鍋內壁形成油膜保護層，防止以后使用過程中容易生銹 。如果是在煤爐等爐灶燒鍋 ， 不怕油滴弄臟地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養護 。
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