【草魚怎么去腥味 草魚的營養價值】
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草魚怎么去腥味1、在魚的表面抹上適量白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走 。
2、在魚肚子放大蔥,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太濃,會奪魚的鮮味 。
3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒,橘子皮是最能去土腥味的 。
草魚的營養價值1、有DHA,可以促進視網膜的健全發育,并可以預防視網膜病變及白內障 。對于身體瘦弱、食欲不佳的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補 。草魚肉富含曬元素,有抗衰老、養顏的功效,還能預防腫瘤 。草魚中的不飽和脂肪酸含量非常高,促進血液循環,對于患有心血管的病人非常有好處 。
2、與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴 。草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補健身 。另外,草魚的魚膽有毒,不能食用 。
如何挑選草魚1、觀魚形污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青 。
2、看魚眼飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮 。
3、嗅魚鰓新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭 。
4、摸魚體新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落 。
5、掐魚肉新鮮魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味 。
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