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酥餅用什么餡最好吃( 五 )

生活百科椒鹽


制作步驟：
1.在面粉中加入細砂糖和酵母 ， 倒入溫水用筷子攪拌成棉絮狀 ， 再揉成光滑的軟面團覆蓋保鮮膜進行發酵 。
油酥餅做法并不難，掌握正確配方和比例，保證層層酥脆一碰就掉渣
2.將油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油澆至高溫狀態倒在面粉里，攪拌均勻晾涼，油酥就做好了 。
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3.將油酥分成均勻的6等份，豆沙餡分成12份，分別滾圓備用 。
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4.待面團發酵至原來的2-2.5倍大 ， 用手指蘸干面粉在面團中間戳一下再拔出，不回縮就基本發酵到位了 。
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5.操作臺上撒干面粉防粘 ， 取出面團揉勻排氣，再切割成均勻的6個面劑子 。
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6.將面劑子揉勻按壓成餅狀，包入油酥面團然后像包包子一樣收口封嚴 。
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7.再將收口朝下按扁，用搟面杖搟成長方形的薄面片 。
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8.把面片的兩側分別向中間對折，再次搟成長方形的面片 。
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9.由上至下卷起面片，可以稍微卷緊一些 。
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10.從中間一切為二，切面的位置朝上用掌根按扁 。
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11.搟成餅皮狀翻面，在中間放一個豆沙球同樣收口封嚴 。
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12.收口朝下輕輕按成餅狀，其余面團也按照以上步驟操作完成 。
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13.鍋中刷一層食用油，將餅胚依次排放進鍋中 。
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14.開小火將油酥餅反復烙至兩面呈金黃色 。出鍋即可 。
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15.金黃酥脆、層層起酥的豆沙餡油酥餅完成 ， 咬一口直掉渣哦！
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小貼士：
制作油酥時油溫要稍微高一些，用花生油和大豆油都可以做油酥，但不建議用玉米油 ， 起酥效果差口感也不夠香 ， 餡料可以按照自己的喜好做更改 。
###其它資料參考###酥餅的好吃做法！
主料：低筋面粉100克、輔料豬油適量，雞蛋2個 ， 蘇打粉2克，黑芝麻適量 。
酥餅的做法步驟：1.備好豬油加入雞蛋，鹽糖，用打蛋器打好 。
2.加入面粉 ， 柔到不粘手為止 ， 放入冰箱30分鐘 。
3.拿出柔成小團用手按扁，灑芝麻放入烤箱烤18分鐘即可 。
酥餅的營養價值非常的豐富 。
1、富含蛋白質：酥餅的主要成分是面粉了，里面是含有比較豐富的蛋白質和氨基酸，我們食用能夠很好的補充身體蛋白質，如果是加入一些肉類的話，就可以使得蛋白質含量更加的豐富了 。

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