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酥餅用什么餡最好吃( 四 )

生活百科椒鹽


椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3232用面皮將餡兒包起來 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3333收口捏緊 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3434收口向下，整成圓形，并用手掌輕輕按壓 ， 使其扁一點(diǎn) 。（想要烤成頂部圓球形狀的酥餅就不用按壓了）
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3535全部包好，酥餅生胚就制作完成了 。此時(shí)200度預(yù)熱烤箱 。然后將酥餅生胚擺入烤盤，表面刷上一層薄薄的蛋液 ， 并撒上黑芝麻 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3636放入烤箱中，200度上下火，烘烤20分鐘，烤至酥皮表面有明顯層次出現(xiàn)，顏色金黃即可 。
椒鹽酥餅(自制椒鹽芝麻餡)的做法步驟：3737至此 ， 椒鹽芝麻餡兒酥餅就制作完成啦 。
###其它資料參考###在日常的生活中，酥餅是我們經(jīng)常吃的一種食物，它不僅僅是好吃，好看 ， 最重要的就是非常的健康，它是一種非常常見的一種食物，這樣的食物在制作的過程中，也是有很多的小竅門的 ， 那我們就要是非常的關(guān)注的 。我們就是要經(jīng)常的觀察周圍的一些好吃的食物，這樣是非常的不錯(cuò)的 。
制作方法:
1、將面粉100克當(dāng)中加入豆油50克，調(diào)制成酥面 。
2、將面粉400克中加入豆油25克，清水175克共同調(diào)制成軟硬適當(dāng)?shù)乃兔鎴F(tuán) 。
3、將白糖放在容器當(dāng)中，加入桂花醬和熟面粉、適量的色拉油調(diào)拌均勻成桂花糖餡心待用 。
4、將酥面包在水油皮面當(dāng)中，用搟面杖將其搟制成長方形 ， 從上向下卷起成長條狀，下成70克一個(gè)的劑子 。
5、將劑子用手壓扁包入12.5克的白糖餡心，收口捏攏成圓球狀，再將其按扁，用搟面杖搟成圓形，表面刷蛋液即成餅坯 。
6、將餅坯放在爐溫已放油的平底鍋中烙 ， 隔一分鐘即翻一次面直至表面成金黃色(大約15分鐘)即熟 。
切記多加糖!!
特點(diǎn):色澤金黃，香甜適口 。
材料:面粉120g.色拉油80g.鹽1/2小匙
做法:
小火將面粉炒到微微變色,放涼 。色拉油加油到160度左右,慢慢沖入面粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用 。
2.餅皮:
材料:面粉300g.滾水120g.冷水100g.豬油25g.白芝麻適量
做法:
面粉中沖入滾水,邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀，加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘
3.將面團(tuán)平均分成6個(gè) ， 取一個(gè)搟成圓形 ， 抹上油酥卷成長條,放置室溫下松弛10分鐘
4.長條搓的更細(xì)長之后盤成螺旋狀，放室溫下松弛15分鐘
5.把面團(tuán)壓平,表面沾上白芝麻
6.鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了 。
小貼士
面團(tuán)中的25g豬油可以用黃油或者色拉油代替，風(fēng)味稍有不同 。
油酥:面粉100克，油(我用的是豬油 ， 買的白酥油也可以):50克 ， 搓勻即成 。
水油皮:面粉200克，油(我用的還是豬油):50克，搓勻，加水100ML揉成光滑的面團(tuán) 。
將油酥和水油皮分別分成12塊，每一個(gè)水油皮包一塊油酥 ， 搟開 ， 卷起，再搟開，這樣反復(fù)3至4次，即成酥餅皮 。包上餡料，收口朝下放烤盤內(nèi)，在餅皮上刷水或蛋黃液(我刷的是水 ， 如果刷蛋黃液烤出來就是黃色的) ， 撒上白芝麻，烤箱設(shè)置220度左右烤25分鐘就差不多了 。
以上就是有關(guān)家常酥餅的做法，希望對于大家是有幫助的，我們
###其它資料參考###【豆沙餡油酥餅】
所需食材：豆沙餡216克 中筋面粉250克 細(xì)砂糖15克 干酵母3克 溫水150克 中筋面粉135克（油酥）花生油68克（油酥）

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