酸豆角腌制多久可以吃？
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酸豆角從做好開始大約5天的時候就可以拿出來食用了 。只要掌握了以下三點技巧，5天就可以做好一罐酸豆角，而且做出來的酸豆角酸爽有韌性，非常的開胃去油膩而且還下飯 。
制作酸豆角需要準備的材料有：長豆角3斤、白糖40克、鹽50克 ， 淘米水、高度白酒 。準備好了材料之后就可以按照以下步驟進行了：
首選要準備好淘米水，淘米水的分量要足，想要在短時間腌制好酸豆角，淘米水是必不可少的，洗米的時候第一遍水倒掉不要 ， 然后再洗米的水就可以留下來了 。
其次是選擇豆角，盡量選擇長豆角，豆角不要太老，太老的豆角吃起來不夠脆 ， 太嫩的豆角味道又不夠，所以盡量選擇長勢好的沒有蟲洞的豆角 。
豆角清洗干凈，兩頭要摘掉，然后放在陰涼通風的地方控干水分，等到水分控干之后把豆角切成約4厘米長的段放入干凈無油無水的容器中 ， 里面可以根據自己的口味放入辣椒、大蒜 。
把白糖、食鹽放入淘米水中攪拌均勻 ， 然后倒入容器中，最后倒入適量的高度白酒，用筷子攪拌一下，瓶口用保鮮膜包好蓋上蓋子，放在冰箱冷藏或陰涼通風的地方進行自然發(fā)酵 。
不同的季節(jié)發(fā)酵的時間也會不同，春夏兩季只需要三五天就可以發(fā)酵好，而天冷的話則需要一周的時間 。看到容器中的酸豆角完全變了顏色，出現蠟黃色之后就說明浸泡的時間已經足夠了，可以拿出來烹飪或者直接食用了 。
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1、腌制酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間 。腌制酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角 。
2、腌制酸豆角的方法食材：豆角2把 。鹽適量 。
3、到市場上購買新鮮的豆角 ， 豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆 。
4、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸 。切記要點:容器一定要清洗干凈 ， 不得有沾碰任何油類 。否則，淹制的東西會很容易壞 。
5、將豆角清洗干凈 ， 放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟 。
6、將整理好的豆角放到容器內，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可) 。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止 。
7、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方 。存放大約5-7天左右即可 。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭 。)
###其它資料參考###1、腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更長時間 。冬天4—5天,夏天3天,主要看顏色由綠轉為稍帶黃色的就可以 。
2、酸豆角的腌制時間會影響響豆角酸度和脆性，腌制時間越長酸度就越大，酸味越濃 ， 然而，隨著時間的延長，酸豆角的清脆程度會減弱 。高溫天氣豆角3天就會完全變黃，一周后又酸又脆，但需要注意的是腌制食品3~8天 ， 亞硝酸鹽含量最高 ， 所以要避開這段時間食用 。最好10天以后再食用 。如果是天氣太冷的話差不多要等上半個月才能食用 。
###其它資料參考###15天即可拿出飲食 。
材料：豆角、白醋、花椒、涼白開、食鹽、玻璃瓶 。
1、將豆角洗凈瀝干水分，但不要去莖 ， 如圖所示 。
2、全部放入一個玻璃瓶，邊放邊加入適量的鹽，如圖所示 。
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