用煉乳做杏仁腐應該怎么做，煉乳杏仁腐的做法？
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瓊脂6g 溫水300ml 煉乳一大勺 牛奶150ml 芝麻適量 葡萄干適量 楊梅干適量 薄荷適量
網購的瓊脂，稱6g出來 。
放溫水里泡開，大概十幾分鐘到半小時就可以發開了，捏一下會斷就可以了 。
放鍋里小火煮，注意是小火，煮到沒有顆粒或者只有一點點小顆粒 。
然后倒入牛奶150ml，煉乳一勺化水至150ml 。備注：椰奶，煉乳，牛奶，三種選1到2種，只要湊到300ml左右就可以了 ， 不用太教條主義 。
稍微煮開下就可以起鍋 ， 有篩子的過篩下 ， 防止有渣，口感會細滑點 。
倒到平底的大容器里晾涼結凍 。我是倒到烤盤里 。倒大容器是為了成形后薄一些，方便切塊 。
晾好后用刀切成菱形 。
切塊后可以放在冰箱里儲存 ， 放個兩三天沒問題 。要吃的時候拿出來，混入冷糖水或者冰糖水，倒入芝麻、葡萄干、楊梅干、薄荷 。如果家里有水果罐頭可以把罐頭倒進去會更美味 。
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杏仁腐其實是杏仁豆腐的溫州俚語簡稱 ， 之所以叫這個名字，它是用杏仁加工而成的，因為成品的形狀和鮮嫩的口感都很像豆腐，才因此得了這么一個名字 。
杏仁腐的做法也很簡單，只需將瓊脂剪碎燒開 ， 加入鮮奶或煉乳，放涼后放入冰箱 ， 等成形后切塊加入糖水、水果即可 。
區別：
杏仁腐是溫州傳統的夏令特色美食，和外地的杏仁豆腐的不同之處，是溫州的杏仁腐其實并無杏仁成分，是用瓊脂加上牛奶、糖、水等加工而成的，成品的形狀和鮮嫩的口感都很像豆腐 。
一碗豐富的快要溢出的杏仁腐 ， 放入黃桃、芒果、楊梅干、葡萄干等多種食材 ， 炎熱的夏天來一碗既降溫又解饞 。
我原來不知道杏仁腐是什么做的，以為里面真的有加入杏仁汁什么的，但是后來經過查閱資料才知道 ， 杏仁腐其實是煉乳＋瓊脂 ， 純手工制作，靜置五六個小時 ， 最后用特制的工具劃分切割之后才放入冰箱 。
###其它資料參考###主料
白涼粉3勺杏仁粉半勺
輔料
薄荷1滴葡萄干一小把
黑芝麻一小把桔子罐頭隨便
蜂蜜個人喜好可以不加
杏仁腐的做法步驟
1. 白涼粉然后放2～3勺 混合半勺杏仁粉加一點冷水 去開 。然后倒入沸騰的熱水 500～700ml 放鍋上煮 冒泡 我用的是小奶鍋 。沒有放滿留了1/3 有人不喜歡杏仁的味道 放煉乳一勺就可以了 然后滾一會兒 。倒盤子里 熱氣散了 就凍起來了 。
2. 你可以放冰箱里 繼續冷卻 。要吃的時候 放盤子里切成片 。然后加橘子罐頭 。葡萄干 。黑芝麻 就好啦！滴一滴薄荷香精 。不夠甜就加點蜂蜜 OK
小貼士
有人怕杏仁粉味道太重 你可以一點或者不加直接加一勺煉乳 也很棒呢
###其它資料參考###主料：杏仁粉30克
輔料：奶粉10克、瓊脂粉1克、礦泉水500毫升、紅櫻桃1粒
配料：冰糖30克、細砂糖20克
杏仁豆腐的做法步驟
1、把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶鍋中混合 。
2、倒入十倍的礦泉水煮沸 。
3、把一克瓊脂粉用少許涼水澥開，倒入鍋中拌勻，此時關火 。
4、把杏仁漿趁熱過篩倒入器皿中 。
5、冷卻杏仁漿期間，把小奶鍋洗凈 。
6、重新上火倒入冰糖 。
7、注入適量礦泉水燒開 ， 等冰糖徹底融化掉后關火晾涼備用 。
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