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雞爪怎么塞雞肚子里( 三 )

生活百科豬肚


煸炒出油脂后 ， 雞肉吃起來(lái)不油膩，而在燉煮的過(guò)程中，油脂發(fā)生乳化讓雞湯更香濃 ， 表面還有一層金黃的油層，看著就很有食欲 。
###其它資料參考###原料:雞肉2000克 ， 香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、姜片適量 。
調(diào)料:鹽3g，雞粉4g ， 胡椒粉3g，料酒8ml 。
練習(xí):
1.把整只雞清洗干凈，剪去腳趾甲 ， 把雞爪塞進(jìn)雞肚子里，然后把雞翅塞到雞脖子下面，盤(pán)好 。
2.將雞肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封好 。
3.取蒸籠 ， 把雞肉放進(jìn)去，把蒸籠放在燒開(kāi)的電蒸籠上，蓋上蓋子，蒸2個(gè)小時(shí)，直到食材熟透 。
4.揭開(kāi)蓋子，取出雞肉 ， 撕掉保鮮膜，放上準(zhǔn)備好的香菜，即可食用 。
###其它資料參考###今天我們就給大家分享一道廣東名菜--鹽焗雞的做法 。在廣東鹽焗雞的做法有好幾種，一般比較正宗的做法就是用大量的粗鹽來(lái)制作 ， 但是這種做法一般比較麻煩，不怎么適合家庭制作，所以今天就來(lái)做一個(gè)鹽焗雞的簡(jiǎn)單做法，一看就會(huì) ， 喜歡的不妨先收藏起來(lái)哈 。
【家庭版鹽焗雞】料：雞、黃梔子
調(diào)料：花生油、生姜、蔥、鹽焗雞粉
【詳細(xì)做法】1.買(mǎi)幾塊錢(qián)的黃梔子回來(lái)，清洗干凈后，放進(jìn)鍋里 ， 加進(jìn)1碗半的清水，大火燒開(kāi)后，小火煮個(gè)7分鐘左右 ， 把它的顏色煮出來(lái)，然后關(guān)火出鍋過(guò)濾一下，把煮出來(lái)的水放涼 。（黃梔子可以清熱、瀉火、涼血，一般藥店有賣(mài)）
2.準(zhǔn)備多一點(diǎn)的生姜跟蔥、把生姜切片、蔥切成段備用.
3.買(mǎi)回來(lái)的雞清洗干凈后 ， 把放涼的梔子水倒進(jìn)去，讓雞肉充分的沾上梔子水，這樣子可以讓雞肉均勻的上色，上好色后 ， 把雞肉瀝干水分備用 。
4.瀝干水分的雞肉裝進(jìn)盤(pán)子里，加進(jìn)適量的鹽焗雞粉，用手把鹽焗雞粉均勻的涂抹在雞身上，然后腌制個(gè)20-30分鐘 。鹽焗雞粉一般網(wǎng)上跟超市都有賣(mài)的 。因?yàn)辂}焗雞粉帶有咸味的 ， 所以也不用放鹽了 。
5.鍋里刷一層油，先把生姜鋪在鍋底，然后放上蔥，這個(gè)目的就是為了墊底防止糊鍋的，可以多放一點(diǎn)，然后把腌制好的雞肉放在蔥姜上面，雞爪也可以放進(jìn)去 。
6.蓋上蓋子，開(kāi)小火燜40分鐘左右就可以了，一般整只雞的話要的時(shí)間就會(huì)多一點(diǎn) 。時(shí)間到了之后，打開(kāi)蓋子，用筷子在雞腿上插一個(gè)小洞，如果沒(méi)有血水流出來(lái)，那就證明已經(jīng)熟了 ， 這個(gè)時(shí)候就可以出鍋了 。
7.出鍋稍微放涼后，就可以斬件裝盤(pán)開(kāi)吃了，做好的鹽焗雞可以直接吃 ， 也可以搞個(gè)蘸料沾著吃 。這一道咸香美味的鹽焗雞就算是做好了，香味四溢又好吃，喜歡的趕緊試一下吧 。

雞爪怎么塞雞肚子里

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