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怎么區分生茶和熟茶( 二 )

生活百科普洱


4、茶湯顏色不同 。生茶泡茶的茶湯顏色一般偏黃色，以黃綠色、青黃色、金黃色三色為主，而熟茶一般顏色偏紅色，以紅色、褐紅色、褐色居多 。

###其它資料參考###普洱生茶和熟茶的區別如下：
1、氣味不同
普洱生茶帶有茶葉本身的清香味，茶湯為黃綠色 ， 普洱熟茶帶有陳香味，菜湯為板栗色 。
2、口感不同
普洱生茶香氣高，香型與滋味的層次感比較豐富 ， 主要有蜜香、花香、果香等香型 ， 滋味濃尚醇 ， 收斂性強，葉底肥厚 。普洱熟茶以陳香為主 ， 有的熟茶會伴有棗香、樟香、木香等香氣，入口滋味濃醇回甘
3、工藝不同
普洱生茶是鮮葉采摘后，經過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、蒸壓，制作而成的；普洱熟茶是鮮葉采摘后 ， 經過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、渥堆發酵制作而成的，也就是說普洱熟茶是在曬青茶的基礎上經過渥堆發酵制作的 。

###其它資料參考### 生茶和熟茶怎么區分
對于茶熟悉的人士便會知道茶是有生茶和熟茶之分的`，當然生茶和熟茶的區別也是很大的 。下面是我整理的生茶和熟茶的區分知識 ， 希望對你有幫助!
1、生茶
制程：鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥 ， 即為生散茶 。再經緊壓成型，成為緊壓生茶品 。
茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉黃紅色 。通常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘干香甜味 。
口感：口感強烈，刺激性較高 。若經高溫，清香水甜而薄 ， 微澀 。如臺灣綠茶 。
湯色：以黃綠、青綠色為主 。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主 。活性高，較揉韌有彈性 。
2、熟茶
制程：鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶 。生散茶經人工快速后熟發酵、灑水渥堆工序 ， 即為熟散茶 。再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品 。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色 。有濃濃的渥堆味，發酵較輕者有類似龍眼味，發酵較重者有悶濕草席味 。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長 。
湯色：發酵度較輕者多為深紅色，發酵重者以黑色為主 。
葉底：灑水渥堆，而發酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌 。重發酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎 。

###其它資料參考###1、生茶和熟茶的區別是:顏色不同 。生茶一般是黃綠色或者深綠色，其泡出茶水是黃色或是黃偏綠色 。熟茶則一般為紅褐色或暗紅色，也有呈黑色的，茶水顏色也是偏深紅色 。
2、氣味不同 。一般來說生茶味道更加清香，熟茶則有一種厚重陳舊的氣味 。
3、味道不同 。生茶入口比較苦澀，但會有清新的回味感 。而熟茶入口順滑，有甘甜的回味感口感會更豐富一些 。
4、沖泡溫度不同 。生茶和熟茶在沖泡的溫度上也有講究 。熟茶一般建議沸水沖泡，并且所需浸泡的時間不宜過長 。而生茶則反之，用稍高溫的水沖泡，浸泡時間要更長一點 。
5、制作工藝不同 。熟茶不同于生茶的是在制作過程中多了發酵這一步驟 。
###其它資料參考###1、生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上并排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向，這個節點叫做 “發酵” ， 生茶走向的是自然后發酵，熟茶走向的是人工渥堆發酵 。或許它們會在若干年后不期而遇，看到漸趨相似的彼此 。
2、從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經發酵，熟茶全發酵，這是它們最本質的區別 。

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