如何巧妙的將雞蛋 ， 蛋清和蛋白分離？？
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用筷子在雞蛋的上頭戳一個小洞，在雞蛋的下面再戳一個洞，這樣把雞蛋立著拿 ， 蛋清就會從下面的洞里流出來了 。蛋殼里面剩下的就是蛋黃了 。
這種方法比較笨 ， 其實還有更好的方法
那就是使用蛋清分離器，這種東西一看就會 ， 不需要別人教的 。
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鑿口法 。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口（不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具) 。然后慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗里了 。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具 ， 得心應手 。
瓶吸法 。把雞蛋打到碗里，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子里就可以了 。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸，否則蛋黃又滑落回去了 。盡量把瓶子刷洗干凈，蛋黃還要再用 。此方法必須把瓶口對準蛋黃，技術含量大一些，對不準容易把蛋清也吸進去 。
漏勺法 。另一種方法是，把雞蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來（別把蛋黃弄掉地下哦~~~），等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黃成功分離 。
用專用的蛋清和蛋黃分離器，也比較方便 。如圖 。把雞蛋直接磕在分離器上面，蛋清隨之流到碗里，蛋黃蛋清分離了 。沒有分離器 ， 用口比較大的漏網也可以，注意漏網口很密不行，蛋清發粘 ， 不容易流下去 。
扣杯法 。就是把雞蛋打到碗里后，用個小茶杯（盡量小一些的，最好和蛋黃差不多大 ， 或者大一點）扣在蛋黃上面，直接把蛋清倒出來就可以了 ， 這樣碗里只剩下蛋黃了 。沒有茶杯，用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以 。
###其它資料參考###怎么快速分開蛋清和蛋白啊
1、準備兩盤子和幾個雞蛋還有塑料瓶
2、將雞蛋打入盤內 ， 然后用塑料瓶瓶口對準蛋黃
3、把分離好的蛋黃倒入另一盤內即可
打雞蛋時如何把蛋清和蛋白分開來？
這個簡單啊 ， 有好幾種方法呢
>1 只要打蛋時不把蛋黃弄破 ， 蛋黃表面有一層膜的，打到一個碗里只要慢慢把蛋清倒出來就可以了 ， 蛋黃可以用筷子擋住，是倒不出來的
>2 在打蛋的時候別急著把蛋打出來，先把殼在碗邊敲破 ， 盡量把口敲的大一點點，也不要太大 ， 一般情況下蛋清就會流出來了，蛋黃卻出不來，等到蛋清差不多沒了的時候再把雞蛋殼兩邊分開，注意別讓蛋黃掉下去，平著拿 ， 蛋黃就會留在蛋殼里了
>3 市面上有專門分隔蛋清和蛋黃的工具，很便宜也不貴，買不到也可以用很細密的紗網撈出蛋黃也是沒問題的
我個人用的是第二種，但是估計有點難度，我習慣了嘛 ， 推薦你用第3種，適合新手，第1種也很簡單的，很高興為你解答
怎么將蛋白蛋清分開
將雙手洗干凈，一手拿蛋，一手五指微并掌心向上，下邊放著一個碗，將蛋磕開并倒在手指上，蛋清便順著指縫流進碗中，蛋黃仍在手指上 ， 另作處理 。
蛋白蛋清最簡單的分離法
蛋白就是蛋清?。康盎坪偷扒遄羆虻サ姆擲敕⒕褪強盞目筧課盎屏?。
怎樣使蛋清和蛋白分離啊 5分
那就做海綿蛋糕吧，海綿蛋糕不用分離蛋清蛋黃 。做法是：將蛋黃加糖打發到發白膨脹 ， 再拌入面粉，最后和色拉償混合就可以了 。
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