###其它資料參考###饅頭30分鐘就可以，但是一定要放到蒸箱里醒發一段時間 ， 準備材料：面粉：400克、酵母：10克、水：250ml、紅糖：70克 。具體操作步驟如下：
1、紅糖放入溫水中，攪拌均勻，然后加入酵母拌勻備用 。
2、面粉加調好的酵母水倒入面包機 ， 然后啟動程序和成面團 。
3、把和好的面團放進蒸箱發面，溫度40度 ， 時間40分鐘 。
4、把發酵好的面團揉成長條，然后切成饅頭坯 。
5、將切好的饅頭胚，放進烤箱，啟動發酵功能，再次發酵30分鐘左右 。
6、趁面團按上去仍然保持彈性時 ， 移入蒸箱 。100度蒸20分鐘即可完成 。
###其它資料參考###烤箱面團40度發酵一般需要30-40分鐘 。
面團進烤箱發酵多為30至40分鐘，在用烤箱發酵面粉時 ， 要注意濕度、濕度和時間，不要超過40度 ， 濕度則可以在烤箱下層放濕水，時間30至40分鐘就可以發好 ， 具體根據實際情況來定，注意觀察面發的情況 。面團進烤箱發酵到2倍大時 ， 就說明發酵成功了，面團的濕度一定要調控好 ， 不然面團發干，做出來的面食口感也會大打折扣 ， 而且品質和形象都會有影響 。
###其它資料參考###這個得看面團打制的時候工藝和溫度控制的怎么樣了 。一般如果面團的完成溫度在26℃左右，那么整形后發酵約一小時左右就能達到2-3倍大 。
如果面團打制完成的溫度過高或過低 ， 則會導致最后發酵所需的時間更少或更多 。
###其它資料參考###視情況而定，正常一小時左右 。發面具體的時間與酵母的活性、數量、水溫、發酵時的環境溫度都有一定的關系 。一般酵母的活性越強、數量稍微多一些 ， 和面的水溫稍高一些，環境溫度高一些都會加快發面的速度 ， 但是都不能過度，否則會破壞酵母的活性 ， 一般發面需要一小時左右，建議發面成功最好是看面團發起來的體積，而不要單純發酵的時間，面團體積發到兩倍了，基本上就是發好了 。
二次醒發和一次醒發一樣，不能用時間來斷定是否成功，因為溫度、濕度、面團的軟硬程度都會有影響，一般二次醒發面團的體積膨脹到1.5倍大?。?面團變大變輕，表皮有點發粘就說明二次醒發成功了 。
著作權歸作者所有 。蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉面程度、環境溫度等原因有關 。1、選擇質量較好的中筋面粉和高效酵母粉，比例為100:1，用溫水先將酵母溶化 ， 再和面粉混合 。2、手工揉面最好不要低于500下，盡量將面團中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的 。3、要把面團發酵成功，溫度的控制很重要，溫度太高會導致酵母失活，面團發到兩倍大即可 。4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好后不能馬上蒸，要二次醒發20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸 。
###其它資料參考###一共需要發酵50分鐘 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋面粉 200克、奶粉 15克、細砂糖 23克、酵母 2克、溫水 100克 。
1、酵母溶于溫水里，拌勻 。
2、盆里裝入面粉、奶粉和糖 ， 將酵母水倒入 。
3、一邊倒，一邊用筷子將面粉攪拌 ， 拌成絮狀 。
4、和成面團，發酵30分鐘 。
5、搓成長條 ， 切成6等份 。
6、放在玉米墊上，放蒸鍋里，發酵20分鐘 。
7、冷水上鍋蒸，大火燒開后轉中小火蒸12分鐘，關火，繼續燜4分鐘才揭蓋 。
8、取出完成 。
###其它資料參考###饅頭發酵所需要的時間 ， 其實是和溫度的高低離不開的 。一般溫度較高的話，酵母菌的活性比較強 ， 面粉發酵也會比較快一些 。在夏天的時候，饅頭發酵2-
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