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活蝦怎么清蒸( 二 )

生活百科鮮味


4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的 。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸
6.大火蒸5~6分鐘之后 ， 關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃 ， 冷了就不好吃了呀
###其它資料參考###做蝦最正宗的烹飪方式，莫過于清蒸了 。這種做法既能保持住原汁原味 ， 又能鎖住鮮味 。有人說 ， 蝦，用白水煮一下就可以了 。其實不然，蝦用蒸汽的方式 ， 將蝦蒸熟，味道比白灼蝦還要好，不但清甜 ， 而且超鮮嫩，彈性十足 。
食材：
鮮蝦 ， 白糖，白醋，黃姜，醬油
1、從菜市場買回來的新鮮蝦（做蒸蝦 ， 一定要挑選活蝦，這樣做出來的味道才夠鮮 。如果您買蝦時看道蝦頭是紅的，九成是不新鮮而且是冰凍過的了），剪掉蝦須，壓直蝦背用牙簽從蝦頭處挑出蝦腸，并用清水沖洗干凈，放菜蘿里瀝干水 。
2、鍋里放入涼水燒開，再放上蒸托 ， 接著倒入鮮蝦，蓋上鍋蓋，開大火蒸 。5分鐘后，打開鍋蓋，看到蝦變彎曲，顏色變紅，就代表蝦熟了 。
3、蒸好的蝦，放入一盆冰水中冷卻幾秒后撈起（這個小技巧能快速地鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦表面的鮮亮度） 。
4、最后一步是做蘸料，黃姜洗凈切成小丁放入鍋里（吃海鮮少不了姜，放點姜可以去寒） ， 加入2勺白糖，1勺白醋，半勺醬油 ， 開文火熬1分鐘，白糖完全融化即可 。
###其它資料參考###1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳
2.蒜頭和生姜分別剁碎
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的 ， 所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的 。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸
6.大火蒸5~6分鐘之后，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀
###其它資料參考###1、大蝦洗凈 。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段 。
3、蔥切條 ， 姜一半切片，一半切末 。
4、將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出 。
5、揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食 。
擴展資料:
1、滋補
蝦的肉質是非常松軟的，而且吃起來非常容易消化，富含豐富的蛋白質、鎂、鈣、維生素D等營養元素 ， 可以改善人體免疫抵抗力，因此非常適合身體虛弱以及患病之后需要調養的人群食用 。中醫中還認為蝦具有治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥 。
2、防癌
蝦中的微量元素硒，能有效的預防癌癥；蝦皮中的鈣量很高，孕婦常吃蝦皮，可預防缺鈣抽搐癥及胎兒缺鈣癥 。
3、通乳
蝦的的通乳作用是非常強的，而且其中還富含有多種磷元素以及鈣元素 ， 對于產婦而言 ， 還可以改善少乳或者無乳的作用 。
4、補鈣
蝦皮中的鈣量很高，孕婦常吃蝦皮，可預防缺鈣抽搐癥及胎兒缺鈣癥 。
這些人不宜吃蝦：海鮮過敏者膽固醇過高者甲狀腺功能亢進患者；患痛風、關節炎、高尿酸血癥者 。
參考資料:新華網---吃蝦對身體有什么好處哪些人千萬不能吃蝦

###其它資料參考###對于大多數人來說，也是特別喜歡吃基圍蝦，而且也是小孩非常喜歡吃的一種菜肴 。現在這個季節呢，價格并不是很貴，一般在20~30元一斤 。那么說到基圍蝦，最常見的一種吃法就是清蒸，這樣做出來的基圍蝦 ， 不僅非常的容易方便，而且這個味道相當的不錯 。那么我們在清蒸基圍蝦的時候，一定要注意蝦要做熟，如果你這個基圍蝦未有完全熟透的話 ， 那是很容易造成腹瀉的 。

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