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怎么評價肉桂茶( 四 )

生活百科肉桂


武夷肉桂茶有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免疫力的功效 。武夷肉桂茶在福建農(nóng)林大學(xué)提交的研究報告中，被譽為“健康之寶”，國際荼界評價武夷肉桂茶是“萬物之甘露，神奇之藥物 。”福建中醫(yī)學(xué)院盛國榮教授說：武夷茶，溫而不寒，久藏不變質(zhì) ， 味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥郁，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃 。
###其它資料參考###武夷肉桂是屬于巖茶 ， 該茶采用肉桂良種茶樹的鮮葉，以武夷巖茶的制法制成，為武夷巖茶中的高香品種 。
武夷巖茶肉桂的品質(zhì)特點為：
味甘澤而香馥郁 ， 沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇 。清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質(zhì)特征有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強(qiáng)烈的刺激感：“奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當(dāng)更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論” 。
武夷巖茶肉桂 ， 又稱玉桂茶 。由于它的香氣似桂皮香，所以在習(xí)慣上稱“肉桂” 。肉桂茶被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史 。由于其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定 。如今不僅成為武夷巖茶最佳的當(dāng)家品種 ， 而且也被外地廣為引種 ， 成為烏龍茶中的一支奇葩 。
在多次國家級名優(yōu)茶評比中 ， 肉桂茶作為巖茶典型代表參評，均獲金獎 。九十年代后武夷巖茶躋身于中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質(zhì) 。
肉桂除了具有巖茶的滋味、特色外，更以其香氣辛銳持久而備受人們的喜愛 。肉桂的桂皮香明顯，干茶嗅之有甜香，沖泡后其茶湯特具奶油、花果、桂皮般的香氣 。
香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點 。
武夷巖茶肉桂的沖泡方式：
茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數(shù)量 。
水量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20—25毫升水 。
水溫：初沸應(yīng)達(dá)98攝氏度以上 ， 特別是第一次沖泡 。
浸泡時間：根據(jù)個人口感喜好 ， 第一次以10秒—1分鐘，第二次20秒—1.5分鐘，第三次30秒—3分鐘較適宜，以后時間依次延長，盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶可以沖泡六次以上 。

###其它資料參考###武夷巖茶肉桂，三大巖茶之一，香不過肉桂醇不過水仙韻不過大紅袍 。肉桂為香氣中的王者 ， 香氣高揚辛銳霸道 ， 以桂皮香為基調(diào)，花果奶香層次變化，萬種風(fēng)情，馥郁的霸氣甚得男茶客著迷 。
看看古人怎么說巖茶肉桂 ， 乾隆十六年（1751年）《武夷山志》載：“茶產(chǎn)不一，唯武夷為最，他產(chǎn)性寒，此獨溫也 。其品分巖茶、洲茶 。附山為巖，沿溪為洲，巖為上品 ， 洲為次之” 。武夷肉桂茶是產(chǎn)于山巖的巖茶，為烏龍茶的上品，品質(zhì)特點為：味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇 。清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質(zhì)特征有很高的評價 ， 指出其香極辛銳 ， 具有強(qiáng)烈的刺激感：“奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當(dāng)更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論” 。
一說起肉桂 ， 就覺得武夷山肉肉滿天飛，牛肉馬肉龍肉虎肉獅肉羊肉豬肉心頭肉等等武夷正巖山場肉肉，滋味各異 。以牛肉為首 ， 巖茶中最火，屬核心產(chǎn)區(qū)牛欄坑出產(chǎn)，動轍幾萬十幾萬一斤，其滋味辛辣有骨凜冽有氣，是它山場肉桂無法比擬的 。獨特的地理環(huán)境造就了獨有的內(nèi)含物質(zhì) ， 產(chǎn)量極少 ， 3000步坑長據(jù)說年產(chǎn)只有1500斤左右，市面上很難買到真的，有“十牛九假”之說 ， 我也只喝過一泡真牛肉，只留下微醺迷醉的記憶 。其次是馬肉，馬頭巖山場 ， 名聲僅次于牛肉，與牛肉并稱為武夷肉桂雙雄，香氣張揚霸道強(qiáng)勁，但價格卻是我們普通人可以勾得著，五六千一斤都覺得很好喝了 。肉桂現(xiàn)已是武夷巖茶的主流品種 ， 被牛肉帶火，種的人多，喝的人也多，競爭激烈，水準(zhǔn)較高 。

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