雞蛋
材料：蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2顆、食鹽1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
做法：
1、鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在干凈的碗里，韭菜切長段
2、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻腌制10分鐘
3、雞蛋加少許鹽和料酒打散備用
4、炒鍋燒熱，倒入適量油 ， 油熱以后倒入蛋液
5、蛋液略凝固以后用筷子撥散
6、雞蛋成形以后撥到一邊，放入蝦仁翻炒
7、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘
8、最后加入韭菜段掂勻即可出鍋 ， 蝦一定不要炒老了 。
豆腐
材料：豆腐400g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、辣椒適量、料酒適量
做法：
1、事先將蝦仁用細鹽腌洗一下備用
2、熱鍋加油，將豆腐下鍋煎制
3、再加入辣椒提味
4、煎炒至蝦會透紅，再按個人口感添加細鹽
5、炒至蝦仁熟透后，再淋適量料酒提鮮 ， 出鍋即可 。
小貼士：
【炒蝦要什么配菜】蝦仁剝出來后，用細鹽腌洗一下，這樣子炒制出來的蝦仁色澤上跟口感上都會比較好 。
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