作法:豬腳斬成坨 。將清洗的生姜片和豬腳放入鍋中,添加能吞沒食物的冷水 。火災燒開,將豬腳去掉浮末,取下備用 。石鍋煮沸水,添加豬腳,火災燒開 。轉文火煮2個鐘頭上下,煮至豬腳酥爛 。將料汁倒出,豬腳取下控干水份備用 。將大豆去殼,清洗 。將大豆添加豬腳湯中,火災燒開 。轉文火煮20-30分鐘,大豆變松,放鹽調料 。
4、大豆和血鰻熬湯能補氣補血
在廣東潮汕,假如你貧血得話,老人便會囑咐你到銷售市場買幾個血鰻,回家了煮湯來補氣補血 。這血鰻,是深海中的鰻類,以多血與補血補氣而著稱 。
原材料:血鰻4條,新鮮大豆50g、鹽適量 。
作法:選擇新鮮的血鰻,用溫開水清洗外皮黏液 。取下膽襄,取時要水果刀割破其頭尖至肚臍的正中間位置,膽襄便會露出來 。大豆清洗 。將大豆放入石鍋 。添加解決好的血鰻,添加冷水 。先火災燒開 。再轉文火煮20分鐘 。添加鹽與調料 。裝在碗里就可以服用 。
5、大豆和排骨煲湯能補鈣
在我國民俗喜愛用大豆和豬排骨爆制高湯,做為老、弱、患者的調養和滋補養生食品 。它香甜可口、色香味俱全,也是一種營養豐富的軟食菜式 。大豆蛋白中的磷酸氫鈣成分較高,蛋氨酸成分較低而豬排骨(即畜禽肉)蛋白中的蛋氨酸成分較高,二者同煮,碳水化合物就可以相互之間補充,以提升蛋白的營養成分 。此外大豆中鐵集團成分豐富多彩,豬排骨中也含銅,二者同吃對補鈣也有利 。
原材料:豬大骨500克,大豆100克,食鹽、雞精、米酒、蔥、姜、白胡椒粉各適當 。
作法:豬排骨斬成坨,放寬水里焯一下,撈起來清洗,大豆放進冷水中侵泡至軟 。大石鍋內放進豬大骨、蔥、生姜(拍松)、米酒、冷水,灶火燒滾去掉白沫子,放進大豆,燒滾后轉溫火燜煮兩小時,揀出小香蔥、姜片無需,添加食鹽、雞精,再次燜煮三十分鐘,撒進蔥段、白胡椒粉,盛入大湯碗就可以 。
###其它資料參考###1、黃豆可以和豬骨煲湯
豬骨黃豆湯里面含有豐富的蛋白質和脂肪,有我們人體需要的維生素和多種礦物質,豬骨黃豆湯有健脾胃和保護皮膚的功效,豬骨黃豆湯還能養血和健骨,功效非常全面 。
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等 。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效 。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發育,成人喝可延緩衰老 。
黃豆蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少 。在以植物食品為主的農村地區,食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率 。蛋、豆搭配食用,其營養價值與肉類蛋白質不相上下 。
2、黃豆可以和豬蹄煲湯
黃豆豬蹄湯主要是將豬蹄和黃豆混合熬制,還可以根據自己的喜好添加八角以及大蔥等輔助的材料,使得菜品更加的美味,適當的添加料酒可以使湯更加的鮮美 。
黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳 。做法簡單,營養豐富,適合秋冬季滋補,具有通乳、氣血雙補、補虛養身等作用 。豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮把黃豆提前浸泡1小時,備用姜洗凈切片大蔥切段豬蹄內加入清水、姜片煮沸,撇沫加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮至半酥,加精鹽,再煮1小時調入味精,即可 。
3、黃豆可以和土豆煲湯
土豆具有抗衰老的功效 。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素 。黃豆可以和什么煲湯
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