蛋奶布丁原料：雞蛋 ， 牛奶，糖 。1.首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱 ， 放涼 。跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味 。2.跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣 。3.蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以焦糖布丁【選料】焦糖材料：砂糖4大匙，水2大匙 。布丁材料：蛋黃1個，全蛋2個，香草精1/8小匙 ， 牛奶150ml，砂糖半大匙 。蛋糕材料：低筋面粉50克，蛋黃2個，牛奶3大匙，砂糖40克，蛋白3個 ， 色拉油1.5大匙 。【工具】橡皮刀，濾網，電動攪拌器，8寸活底圓模，錫紙(將錫紙鋪在活底模內，注意不要弄破錫紙 ， 否則布丁液會漏出) 。【制作工藝】1.煮焦糖：砂糖加水用中火加熱攪拌至糖融化(不要沸騰，如果溫度太高就換小火) ， 沸騰后就不要再攪拌了 ， 用小火一直加熱至成褐色 。把焦糖倒入烤盤里，輕輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖 。置涼，焦糖凝結 。2.布丁液：牛奶150ML，加砂糖放入湯鍋中加熱至砂糖溶解 ， 熄火 。全蛋打入大碗中，用打蛋器輕輕打勻(不要打到起泡) ， 將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻，加入香草精1/4小匙攪拌均勻，再用濾網過濾備用 。3.牛奶加入10克左右砂糖，攪至糖全融，加入色拉油，邊加邊攪拌至發白 。加入過篩后的低粉拌勻 。蛋黃打散加入面煳中 。烤盤加足夠量的水放入烤箱中160度預熱 。4.在乾凈無油水的打蛋盆里放入蛋白3個，加入2滴白醋，用電動攪拌器拌打至粗泡，分兩次加入砂糖，打至濕性偏干性發泡(提起攪拌頭，蛋白泡呈略為彎曲狀但不會滴落)，用橡皮刀把1/3的蛋白煳加入蛋黃面煳中攪勻，然后加到蛋白煳中拌勻 。此過程應迅速，不要用打圈的方法，要將下層的翻上 。5.把布丁液倒入烤盤里(剛剛的焦糖應該已經變硬凝固)，再把蛋糕面煳倒在布丁液表面，因為蛋糕面煳里有很多蛋白氣泡，所以比重比布丁液重，會漂浮在表面 。用橡皮刀輕輕撥平面煳表面 。6.160度約烤45分鐘 。等蛋糕降溫時即可脫模 。脫模時小心焦糖液會流出來，如果喜歡可放慢動作讓蛋糕吸收焦糖汁，否則應將焦糖汁倒出 。因為使用了活底模加錫紙，脫模非常輕松 。芒果布丁材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒做法1.兩個芒果刮去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁 。2.另外兩個芒果刮去皮切碎。3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中 ， 即可放入雪柜中約幾小時凝固便可。如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟 ， 水涼了末熟，可從做一兩次 ， 熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內 。蘋果布丁焦糖材料： 砂糖40g，開水30cc布丁材料：雞蛋1個 ， 蛋黃2個，牛奶300cc，砂糖50g，蘋果一個（切成小塊塊吧）這大概可以做4杯（容量120cc的布丁杯）事前準備： 布丁容器里抹好黃油，不然做好的布丁會到不出來 。焦糖做法：1.砂糖倒入鍋中加熱，過了一會兒砂糖融化開始變色 ， 這時輕輕晃動鍋，以便焦糖的顏色均勻 。2.鍋中焦糖顏色變成自己想要的褐色了 ， 加入開水（小心別被燙著），稍微晃動鍋就關火 ， 從火上拿下鍋 。3.焦糖冷卻1-2分鐘后（太涼了焦糖會凝固），就可以倒入布丁的容器里了 。布丁做法：1.雞蛋及蛋黃里加入砂糖打散，注意不要打得發白 。2.牛奶倒入鍋里，加入蘋果塊，加熱牛奶，注意不能讓牛奶沸騰，沸騰之前從火上拿下來 。3.將熱牛奶一次性倒入打好的雞蛋里面攪均，這就是布丁液了 。4.過濾好的布丁液均勻倒入容器里（可以是小茶杯 ， 或者你喜歡的膜具，必須耐高溫哦） 。5.等蒸鍋的蒸汽上來了，把布丁容器放入蒸鍋，然后轉成小火（真的是很小的火），鍋蓋留一個小小的縫，蒸20分鐘即可 。6.可以用牙簽插進去試一下，如果牙簽上沒有附帶東西，就是好了 。中間如果水不夠可以加點水 。做好的布丁放涼以后放入冰箱 ， 2-3個小時以后就可以吃了 。要倒出來的話，先拿根牙簽在布丁四周劃一圈，然后倒扣在盤子上布丁就會掉出來 。或者直接用可愛的小勺子挖著吃好了！黃桃布丁材料：雞蛋1個、蛋黃1個、牛奶100克、鮮奶油100克、黃桃罐頭少許、白吐司2片、糖40克、檸檬汁1大匙、椰蓉少許做法：1、把白吐司片的邊皮切掉，然后再切成小?。換鋪伊さ糝卸?。2、把牛奶和鮮奶油混合后加入糖，小火煮至糖溶化后離火晾涼 。3、全蛋和蛋黃攪拌均勻，加入檸檬汁和晾涼的牛奶鮮奶油混合液，拌勻 。4、把蛋液過濾后，加入黃桃丁和吐司?。?稍攪拌后裝入小布丁杯中約七分滿，撒少許椰蓉，放進200度預熱的烤箱中，烤15分鐘左右 。提示：1、白吐司可以用全麥吐司代替，口感更好 。2、加入檸檬汁是為了去掉蛋的腥味和增加風味的，沒有可以換成朗姆酒 。3、過篩的目的是為了布丁的口感更細膩 。4、布丁杯是耐烤的，所以可以直接放進烤箱 ， 不能用普通的杯子代替 。5、經過烘烤布丁是會沸騰的，所以不要裝得太滿 。椰汁西米布丁原料：泰國西米（100g）、椰漿一小碗、吉利丁片兩片、鮮奶500ml、草莓若干、白糖三湯匙準備：吉利丁片提前冷水泡軟，泰國西米提前半小時涼水浸泡瀝干，草莓切碎成小塊煮西米：泡好的西米加少許水 ， 大火煮5分鐘，至西米變成透明，中間還有白芯時關火，倒入細孔的漏勺用涼水反復沖洗去掉黏液牛奶和椰漿混合 ， 用小鍋煮開，加入白糖 ， 稍晾后加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻后，和煮好的西米混合至勻將混合好的液體注入小布丁模或小碗（我用的是瑪芬模子），再加入切碎的草莓?。?晾涼后入冰箱急凍2-3小時即可PS：直接吃就用勺子舀不用脫模，若要擺盤 ， 用牙簽沿著模具邊劃一圈直接倒扣就能完整脫模鮮奶布丁原料： 布丁粉、鮮牛奶 。做法： 1、布丁粉烘焙小店都有的賣，你可以去尋找下 。下面就要你用腦子計算了哦，布丁粉和鮮牛奶的比例是1：7 。我用一袋鮮牛奶，鮮牛奶除去包裝大概有 250克，那么你一下就能算出布丁粉要多少克嗎； 2、我算了大約36克 。杯子重116 克，116+36=152，計算完了 。稱好布丁粉的量 ， 這道甜品你就成功了 。3、奶鍋中倒入鮮牛奶和布丁粉，用筷子不停的攪動，小火燒開 ， 大概3分鐘即可關火 。巧克力布丁準備兩顆雞蛋、一盒250ml的牛奶、細沙糖（有條件的話，可以直接拿粗砂糖用家里的粉碎機磨成細粉狀最好了） 。1 打散雞蛋 ， 加入兩小勺細砂糖（也可以按個人口味添加），加入融化了的巧克力徹底打散 ， 使蛋液均勻2 倒入一整盒牛奶，攪拌均勻3 把混合好的蛋液過篩網（沒有的話可以省略，這部主要是為了讓成品的布丁細滑無顆粒）4 裝入小杯子（或小碗）上鍋蒸熟后 。拿出放涼、冰鎮后澆上稀焦糖食用 。焦糖鮮奶布丁的做法用料:牛奶500ml 綿白糖6湯匙（90g）雞蛋4枚 檸檬汁1湯匙（15ml）黃油1茶匙（5g）藍莓果少許做法：將雞蛋磕入碗中，再調入綿白糖（約40g），用力攪打均勻 。牛奶倒入鍋中，用中火慢慢加熱至微沸，再關火靜置15分鐘 ， 使其變成微熱 。取若干個較高的直口小碗或模子，將其內壁均勻的涂上一層黃油，然后將蛋液倒入牛奶中攪拌均勻 ， 再倒入模子中 。取一個較大較深的平底容器，里面倒入適量熱水，再將小碗或模子放入熱水中（注意熱水不要莫過小碗或模子的上口），接著把容器放入烤箱中，用170度－200度火力烤制60分鐘 。待布丁烤好后將模子取出稍稍放涼 ， 再倒扣出來 。將剩余綿白糖（50g）放入鍋中，再加入檸檬汁，調入少許清水 ， 用小火慢慢加熱約3分鐘，熬成淺淺的焦糖色，再淋在做好的鮮奶布丁上 ， 最后上面擺上藍莓果作裝飾即可 。橙汁布丁原料：甜橙750克，雞蛋600克 。調料：砂糖350克 。烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用 。將橙汁 ， 砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內 ， 放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用 。小貼士：如果不喜歡太甜的味道，還可以在雞蛋液中調入一些咖啡粉，這樣做出來的布丁會有淡淡的咖啡苦味 ， 不膩口 。可以做成一個大布丁，還可以把生的蛋液分別倒入6個小的蛋糕模子中，其他做法不變，做出更小巧可愛的布丁 。
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