水儲(chǔ)存過(guò)久，就可能會(huì)被細(xì)菌感染產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進(jìn)入人體，能使組織缺氧，出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、心慌等癥狀，嚴(yán)重還能使人缺氧致死 。亞硝酸鹽在人體內(nèi)還能形成亞硝胺，促發(fā)肝癌、胃癌等 。裝在保溫瓶里的開水變溫后 ， 細(xì)菌繁殖更快，還原的亞硝酸鹽更多 。
參考鏈接：百度百科--白開水
###其它資料參考###開水燒開后，一般超過(guò)24小時(shí)就不建議喝了 。因?yàn)闊_的水本身里面就含有極少量的亞硝酸鹽，為了健康著想，過(guò)了24小時(shí)還是不要喝了 。
因?yàn)閬喯跛猁}在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺 。有研究發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較未煮開的水高，而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高 。開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍 。
因此最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水 ， 也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開水 。煮開并沸騰3分鐘的開水，可以使水中的氯氣，以及一些有害物質(zhì)被蒸發(fā)掉 ， 同時(shí)又能保持水中對(duì)人體有益的微量元素 。
【煮開的水可以放多久】此外，也不建議喝重新煮開的水，因?yàn)殚_水了燒了冷，冷了又煮，亞硝酸鹽會(huì)再次升高，經(jīng)常喝這種水，亞酸酸也容易在體內(nèi)積聚，引起中毒 。
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