晾干之后，把肉移到干凈的缸里，肉面上撒一些細鹽，蓋好蓋子 。等待20天左右，或者一個月，就能拿出來食用了 。腌制咸肉需要注意，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質(zhì) 。如果清洗了，要把肉的表層吹干再腌 。
###其它資料參考###豬肉在沒吃完的情況下，即使放上鹽 ， 如果沒有冰箱的冷凍保存，也最好不要放過超過24小時來進食 。
這樣才能更好地，確保它的新鮮度和營養(yǎng)價值 ， 對腸胃的吸收健康也是有益處的 。
豬肉的營養(yǎng)價值是非常高的，日常適量吃一些有利于健康的補益 。
豬肉中所含的蛋白質(zhì)主要是高分子的肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收 ，
具有較高的營養(yǎng)成分和食用價值 。豬肉是高能量多脂肪肉食品 。
它是為人體生理活動提供能量的重要來源 。豬肉中所含的血紅蛋白可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血 。
肉中的血紅蛋白比植物中更好吸收 。豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對便秘有一定的治療作用 。
1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸 。
2、豬肉富含鐵 ， 是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素 。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富 。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2 。
豬肉的挑選技巧：
1、觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少 。
脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬 。
2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點 。
3、聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任?。不會有其他異味和臭味 。
4、觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色 。
5、看彈性：正常情況下 ， 新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而不健康豬和不新鮮的豬肉，彈性都會下降 。
###其它資料參考###1、腌肉可以放三年左右，腌肉保質(zhì)期比一般的肉類要長的多 ， 因為腌肉會放很多鹽，可以防止細菌的繁殖 。此外 ， 腌肉一般會進行一段時間的曬制，水分比較少也可以抑制細菌生長 。
2、腌肉又叫漬肉、鹽肉、咸肉 ， 屬于鹵醬菜，口味咸鮮 ， 多見于南方，且多見于入冬春節(jié)前，因為冬季天氣較冷，不易變質(zhì)，由于味美可口，又能長期保存 ， 所以深受人們的歡迎 。
###其它資料參考###1、腌制肉如果加入的鹽比較多的話，放在陰涼通風的地方只能保存2-3天 ， 因為肉質(zhì)比較容易變質(zhì)，容易滋生細菌，所以盡可能要放在冰箱里保存 。
2、腌制肉怎么保存：腌制肉風干后浸入植物油中 ， 可保存一年不壞 。在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風干的腌制肉放入缸內(nèi) ， 每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙 。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年 。將風干的腌制肉放入陶器，用布蒙好 ， 蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米 。
【豬肉用鹽腌制能放多久】 3、對于腌制肉最多能存多久的時間是在5年左右甚至更長,2到3年的腌制肉吃的有很多人家有過.能放到5年左右的時間,或者更長主要是要看存放的環(huán)境 。
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