如何挑選紅薯粉條
目前市場上的紅薯粉條有些還添加了明礬、明膠等物質，從外表看非常漂亮 ， 但對身體非常有害，所以我們要擦亮眼睛，真正分辨出優質的紅薯粉條 。
紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色 ， 偏黑，而且并不是特別的光滑，如果太白或太黃且光滑的話，都是經過漂白或染色的. 。優質的紅薯粉條水分很低，所以很容易斷和碎 ， 而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性，不怎么會粉碎 。優質的紅薯粉條無異味，如果有發酸發霉的味道，就不要選購了 。另外，在煮紅薯粉的時候，優質的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷，有彈性 。而劣質紅薯粉煮了很久之后還是硬硬的 ， 沒有彈性 。
紅薯粉條與土豆粉條的區別
市面上的粉條主要有紅薯粉條和土豆粉條，那么我們如何區分這兩種粉條呢？
土豆粉條是白色的，煮熟后會變粗，沒有粘性 ， 不彈牙，沒有嚼勁，咬下去軟綿綿的 ?？梢园静?、炒或涼拌等 。在烹飪土豆粉條時，粉條很容易糊到一起，要注意火候，不要煮太久 。在營養方面，土豆粉條的營養價值低于紅薯粉條 。
紅薯粉條為青灰色 ， 有些會偏黑或偏紅，這個與所用的紅薯品種有關 。紅薯粉條同樣適合多種烹飪方式，口感清爽、軟滑彈牙，有嚼勁，口感十足，煮的時候基本形狀變化不大 ， 不會糊在一起 。由于紅薯粉條是由紅薯制成的，所以營養價值較高，有一定的護心和防癌功效 。
###其它資料參考###紅薯粉做成粉條方法如下：
1、用0、7～1、5米吊漿布過濾，要過濾2次 。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天后，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉淀 。
2、當池內全部澄清 ， 把水排?。?取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬 。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬 。曬場設在背風向陽的地方 ， 以防灰塵污染 。
3、將500克淀粉加100克明礬 ， 摻冷水2500～3000克 ， 放人盆內 。盆放人鍋內煮沸 ， 不斷攪拌，成熟度達八九成即可 。打成的漿糊，可對20公斤淀粉面 。
4、漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適 。如下條太快，發生斷條現象 ， 表示粉漿太?。?應摻干淀粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕淀粉 。
5、將粉絲拿到背風向陽處，曬干后包裝即成品 。
###其它資料參考### 紅薯是我們大家都吃過的食物，而紅薯粉也是我們大家都吃過的食物，很多人都喜歡吃紅薯粉，它的味道非常好，而且還能做出很多美味的食物，下面我們一起來了解了解紅薯粉怎么制作吧！
紅薯粉的做法紅薯粉的做法一1.紅薯粉用開水提前泡軟后放到涼水底下反復沖涼了瀝水，香蒜洗凈切碎 ， 鮮肉泥加生抽和少許生粉拌勻備用；
2.坐鍋燒一大湯碗的清水，燒開后加一湯勺豬油，接著放入紅薯粉煮開；
3.將調好味的鮮肉泥用炒勺盛著放入鍋里，加少許湯汁劃散開再倒入鍋里；
4.繼續放香蒜碎一起煮，這個時候可以調鹽了 ， 少許醬油和蠔油一起調入；
5.所有材料一起煮滾一會兒 ， 最后撒胡椒粉即可 。
紅薯粉的做法二原料：海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油(最好是豬油) 。
做法：
1.紅薯粉(地瓜粉)/太白粉(土豆粉)/水 以2：1：4.5的比例調勻備用；
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