2、水沸后下雞爪，再次沸騰后關火，流水沖洗干凈后瀝干水分 。
3、起鍋熱油，下蒜末、姜片、花椒炸香 。倒入雞爪，簡單炒勻 。倒入生抽 ， 輕輕炒勻，倒入純凈水，剛剛沒過雞爪即可 。
4、加入一勺豆瓣醬、一勺豆瓣醬、2勺蠔油 。接著加入香葉、桂皮、香菜末、冰糖 ， 大火煮沸 。轉中小火，燉煮30分鐘左右 。打開蓋子，大火收汁 。
5、裝盤 ， 撒點白芝麻就可以上桌了 。
###其它資料參考###材料
主料：雞爪350g；
輔料：油適量、鹽適量、八角適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、紅干辣椒適量、老抽適量、料酒適量、雞精適量
紅燒雞爪
1
雞爪洗凈,將指甲剪掉.
2
準備蔥,姜,紅干辣椒,切好待用
3
準備花椒和八角
4
鍋內倒入油,待熱
5
把切好的蔥,姜,花椒和八角放進鍋里煸炒
6
放入雞爪
7
倒入些許料酒去除腥膩味,和老抽,
8
【紅燒雞爪怎么去腥】加入適量清水,紅干辣椒,鹽,雞精.大火燒開后用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘后煮至湯汁粘稠即可出鍋.
小貼士
雞爪不要煮很久 ， 太軟了也不好吃，有點勁道的比較來勁 。這個紅燒法和那個紅燒雞翅的差不多 。紅燒類都大同小異 。
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