（3） 菌種的培養：菌種的培養是在培養母液基礎上進行 。母液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種 。良好的菌母會浮在液面，呈乳白色半透明膠質菌團，培養液氣味為酸甜 。如果菌團上呈紅綠色即表示已受污染 ， 培養液不能飲用 。
###其它資料參考###過程如下：
1、先將一件紅茶菌和一斤水的比例調好，再用消毒過后的紗布包住茶葉和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶葉和50克白糖，再放進調好的比例水燒開 。
2、燒開以后，當茶糖水冷卻到溫度40度以下后，再把包茶葉和白糖的紗布拿出來，這時把茶糖水倒入消毒過后的玻璃瓶中 。注意：這時不能把玻璃瓶給倒滿，大概倒滿四分之三即可，留部分空間保留一點空氣 。
3、再把紅茶菌菌種全部倒入玻璃瓶中，用干凈消毒后的紗布把瓶口封好，再用繩子扎好瓶口，放在光線好的地方靜放，不要移動 。
4、紅茶菌會根據氣溫的高低來發酵 。氣溫高的所需時間短，氣溫低的所需時間長 。一般25至30度需要四天左右，15至25度需要6天，15度需要8至10天 。
###其它資料參考###紅茶菌之所以深受人們歡迎，是因為它確有防病治病，延年保健的作用 。日本北裹大學教授版本正羲博士提出紅茶菌液有二十八種功效 ， 如長壽、防癌、抗癌、性年齡延長、婦女更年期障礙減少，皮膚皺紋減少、潤滑腸道、白發變黑、減肥、強壯、增強腦、胃腸、心、肝、腎的功能，提高視力，降低血壓，安眠，幫助消化，化結石，軟化動脈血管等 ?？芍委熖悄虿?，高血壓、低血壓 ， 動脈硬化、冠心病、便秘、痔瘡、痤瘡、肥胖、消瘦、白發、斑禿、妊娠嘔吐、貧血、神經痛、核黃素缺乏癥、膽結石等，并能預防膽結石，腎結石、暈車、前列腺炎、癌癥等 。
有人會問，紅茶菌真有那么大的作用？它的藥理作用如何？據坂本正羲博士研究紅茶菌的實體，發現含有三類對人體有益的微生物：即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 。酵母菌之所以有益于人體，是因為它可使體內營養得到充分利用 ， 促進新陳代謝，抑殺腸內雜菌等 。乳酸菌能抑殺腸內雜菌 ， 抗病毒及抗癌作用 。此外，酵母菌的的細胞壁膜產生一種物質"B古魯4" ， 目前被認為是很有希望的抗癌藥 。
癌癥是長壽的主要"敵人"，癌癥與肺結核病相似，也有一段潛伏期，如有良好環境，適當在體育鍛煉和合理飲食 ， 可維護身體正常功能，往往能減少癌癥的發生 。紅茶菌有助于新陳代謝，增強體力，不致使營養失調，又有防癌作用，故對人體健康長壽能起到良好的作用 。此資料摘自《趣味養生法》一書
二、奇妙的紅茶菌 中國紅茶菌(海寶、胃寶)名揚四海，享譽五洲 。70年代紅茶菌開始傳播到港、澳、日、美、俄等地，從此聞名全世界 。紅茶菌飲料含有：茶、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、維生素、卵磷脂、輔酶A、礦物質、二氧化碳、約二千種天然營養物，酸甜可口 ， 清涼解熱，獨具風味 ， 冠壓群芳 。它比其它酸性飲料營養更豐富，保健醫療功效更多 ， 副作用更小，社會經濟效益更高 。被專家譽為"飲料王"，是世界罕見的營養保健珍品 。紅茶菌含有豐富的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶堿、茶多酚等，故具有營養、預防、保健、醫療、康復五大功效 。能防治癌癥、心臟、腦血管、腸胃、肝腎等28鐘急慢性病 。紅茶菌不僅味道酸甜可口，如檸檬汁、楊梅湯、男女老幼有常飲不厭之感……，因而它功效卓著，優于目前的微生物藥劑 。國家科委、全國新產品新技術辦公室均列為"98重點計劃推廣項目"，入選《中國藥品專利》、《中國專家大辭典》、《中華優秀專利技術精選》、《中華名人辭典》、《世界名人錄》、《中國當代發明家大辭典》、《國家級科技成果研究功臣名錄》、《中華科技精英大典》、《世界優秀專利技術精選》、(中國卷)等37部典籍 。"紅茶菌生物工程"的科技論文載入《世界名醫文獻庫》、英國《世界名醫論文經典》 。
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