除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的 ， 因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收 。
但是有一點要注意的是：芝麻顆粒?。?外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了！
如果患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，這是從消化吸收的角度來看，雖然營養沒有流失，但是芝麻本身外面有一層皮，腸胃不好的人可能就無法消化 ， 最后拉出來還是這樣的一層皮 ， 所以不建議生吃 。
要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒有問題，當然熟吃的話更香，如果說是當做藥來堅持服用，那么熟吃芝麻比較容易能堅持下來 。飲食禁忌：炒制時千萬不要炒糊 。
問題八：生黑芝麻要炒多久才會熟啊?剛在超市買的黑芝麻要不要洗洗在炒啊?據說要長期吃才有效,但沒盯看到過權威的報導,我也吃過好幾斤,沒見效果.
炒是比較容易的,用中火大概炒十多分鐘就好了,也不必看時間,炒到芝麻開始有爆裂聲,再稍炒一會就可以了.
買來的芝麻用塑料窗紗作篩子篩去泥沙就好了,不必洗.
問題九：黑芝麻怎樣算炒熟了出來焦香味兒！就是熟了
問題十：黑芝麻怎么炒熟？方法/步驟
準備黑芝麻一袋 。
先把鍋燒熱 。
放入黑芝麻 。
用勺子不停的攪拌 。
炒出香味，有點變色即可 。
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