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黑芝麻湯圓怎么煮熟( 二 )

生活百科黑芝麻


黑芝麻湯圓怎么煮好吃
第一步：準備食材 。糯米粉280克、開水適量 。黑芝麻100克、白砂糖20克、豬油20克 。
第二步：將黑芝麻放入鍋中，小火煸炒出香味，然后晾涼備用 。
第三步：將黑芝麻和白砂糖放入研磨機中打成末 。（也可以用搟面杖將黑芝麻壓碎）
第四步：將豬油一點一點的放入黑芝麻末中，每放一點都要攪拌勻均 。
第五步：攪拌至豬油全部被吸收 。（如果介意豬油 ， 可以換成融化的黃油）
第六步：開始和面 。將溫開水緩緩的倒入糯米粉中 ， 一邊倒一邊攪拌 。
第七步：揉成表面光滑的面團，然后讓面團靜置30分鐘以上 。
第八步：取適量的面團在手中揉勻，捏成小碗狀 。然后往中間放入適量的黑芝麻餡 。最后慢慢的收口，揉至光滑即可 。（也可以往餡料中加入一些花生碎，味道更贊 ?；蛘咧苯影F成的豆沙、果醬等 ?？傊S自己的愛好）
第九步：將包好的湯圓放入在撒有干糯米粉的盤中，避免粘連 。
第十步：煮湯圓 。鍋中倒入適量的清水，水燒開后將湯圓逐個放入鍋中 。待湯圓全部浮起后，再煮1－2分鐘即可盛出 。吃的時候還可以撒一些糖桂花，味道更贊 。
溫馨提示
1、湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好.
2、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起后，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了 。
###其它資料參考###方法如下：
1、先做餡，將炒熟的黑芝麻和糖拌勻(這樣做是為了防止黑芝麻快速研磨沒有那么快出油) ， 倒入料理機磨細 。
2、拌入豬油或黃油或植物油攪拌均勻，拌好特別的香，忍不住吃了兩口 。和好的黑芝麻餡冰箱冷藏半小時定型；（急的話冷凍?。?。
3、接下來糯米粉加熱水和成面團 。加的熱水比較燙手，先用筷子攪拌下再上手 。和好的面團很柔軟，有彈性，能拉長 。（如果你用的溫水或冷水，和好的面團一掰就碎 ， 沒有粘性，很難捏成形狀，文末有小竅門有補救的方法） 。
4、將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，芝麻餡放入，放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋轉收口，再輕輕搓圓 。全包好后，一次分量做得多 ， 冰箱冷凍保存，記得要密封 。
###其它資料參考###1.主料：黑芝麻湯圓 。
2.鍋里放水燒開 。
3.放入湯圓
4.大火燒開煮至湯圓浮起來 。
5.用中火煮至皮與餡離鼓即可 。
6.裝入碗里，開始吃湯圓了 。
###其它資料參考###需要做餡和包湯圓
黑芝麻餡兒做法：
原料：
黑芝麻粉40克、白糖40克、豬油20克 。
黑芝麻餡兒
（6個量）
原料：
黑芝麻粉40克、白糖40克、豬油20克 。
做法：
1、將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟 ， 關火 。
2、放涼后倒入攪拌機 ， 打磨成黑芝麻粉 。
3、加入白糖 ， 豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上 。
4、取出分成六份，捏合成團 。
黑芝麻餡兒的油脂，可以是豬油 ， 或黃油，或菜油，主要起凝和作用 ， 放冰箱冷藏可以增加凝固力，使餡芯成團 ， 方便操作 。如果介意油脂，也可以不用，單是黑芝麻和糖也很好吃，只不過餡兒散，不容易多包 。
湯圓做法：
1、在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團 。餳10分鐘 。
2、將面團揉成長條，分成六個小劑子 。
3、取一個小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁，慢慢用手將面皮捏?。?放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓.

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