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什么是全素食譜( 五 )

生活百科素食


2、減輕體重
吃素的人很少肥胖，因為同等質(zhì)量的食物 ， 素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲 。
3、降低膽固醇
吃素食的人血液中所含膽固醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食肉的人 ， 膽固醇含量如皋太高，容易引起心肌梗塞，冠心病、高血壓等疾病 。
4、降低患癌風(fēng)險
有科學(xué)研究證明，食肉的習(xí)慣與結(jié)腸癌的發(fā)病有著密切的關(guān)系 。吃素的人攝入的素食中纖維含量高，能有效刺激腸胃蠕動，排出腸道內(nèi)的毒素，減少患結(jié)腸癌的風(fēng)險 。
5、易于存儲，性價比高
植物性蛋白質(zhì)比動物性蛋白更容易儲存 。并且植物蛋白的價格更低 。此外 ， 素食中含有許多肉質(zhì)食物所不含的人體又必須的維生素、氨基酸、微量礦質(zhì)元素等 。
6、溫馨小貼士
在如今一個大魚大肉場合遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過素食場合的時代，做一回或者一段時間的素食主義者是非常有利于身體健康的哦 。
7、吃素注意事項
1、千萬別忘了補鐵
素食中僅含非血紅素鐵 ， 與動物性食物中的血紅素鐵相比，吸收率不高 。素食中良好的鐵來源包括豆類、葵瓜子、葡萄干等 。同時建議多吃富含維生素C的水果和綠色蔬菜可促進(jìn)鐵吸收 。
2、多吃豆類補充蛋白質(zhì)
不吃肉食和乳制品的你，最好能保證每餐都含有植物蛋白質(zhì)，建議多吃大豆、扁豆、蠶豆、藜麥和素肉等食物 。
3、餓了也要少吃加工食品
不要用白面包和其他加工食品來填飽自己的肚子，因為它們不能取代動物性食物含有的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，相反只能增加攝入更多的熱量 。
4、當(dāng)心缺乏維生素B12
容易疲勞，食欲不振，這是缺少維生素B12的表現(xiàn)，因為維生素B12只天然存在于動物性食物中，你需要通過維生素B12強補充劑來保證攝入 。
5、適當(dāng)提高植物性食物的比例
想成為“素食主義者” ， 不妨一開始適當(dāng)提高植物性食物的比例，減少動物性食物、加工和精制食品，并在此過程中，不斷觀察評估身體感受 。

###其它資料參考###齋菜又稱“寺院菜”、“素菜”，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜” 。下面我為大家分享齋飯素食菜譜的做法 。
齋飯素食菜譜：素食紫菜卷
材料
壽司米400克，水540毫升，醬油4湯匙，蜂蜜2茶匙 ， 大蒜1茶匙，切細(xì)末，老豆腐80克，切成1.5厘米寬的絲，米醋2湯匙，紫菜壽司皮4張，黃瓜1/2條，切絲，牛油果半個，切絲 ， 小胡蘿卜1條，切絲
做法
1.取一個大煮飯鍋，放入大米，加水浸泡30分鐘 。
2.在一個淺碗里 ， 將醬油，蜂蜜和大蒜混合均勻 。加入豆腐，輕拌，腌至少30分鐘 。
3.將水和大米在火上燒開，然后把火調(diào)小煮約20分鐘，或直至米變軟及帶粘性 ， 飯即煮好 。將飯舀進(jìn)一個大碗里 ， 加米醋，拌勻 。
4.把一張紫菜皮放在竹制的壽司席上 ， 將手稍稍濕潤一下，取1/4量的米飯，均勻鋪一薄層在紫菜皮上 。米飯不要完全將紫菜皮蓋滿，至少留1.5厘米在紫菜皮頂部和底部的邊緣 。這是為了在卷起來時便于密封 。放豆腐條，再放2根黃瓜絲緊挨著豆腐在米飯上 。再排放鱷梨和胡蘿卜絲在米飯層上 。這些內(nèi)容物應(yīng)放在距紫菜皮底部邊緣2.5厘米處 。
5.將紫菜皮頂端邊緣略濕一下 。先將壽司卷底部卷緊然后卷動壽司卷從底部往頂部邊緣，在卷的同時，抓緊竹席，在竹席的幫助下 ， 將整條壽司卷卷緊 。將作好壽司卷用鋸齒刀切成2.5厘米厚的塊 。即食 。重復(fù)以上步驟，完成其它的卷 。

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