北方灌大腸多久可以吃 _香腸

香腸多久才能吃？

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香腸灌好后放在陰涼通風處即可，讓香腸揮發(fā)干水分，24小時后即可食用。下面來看一道豬肉香腸的做法：
豬肉腸灌法
首先是原材料的準備。
肥瘦相間的五花肉二斤，處理干凈的大腸少許，白酒少許，白糖少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。辣椒粉少許。大蔥少許，老姜少許，花椒少許。
接下來是制作過程。
1、首先咱們將肥瘦相間的五花肉二斤，切成薄片后，放在盆中開始腌制，加入白酒一勺，能給五花肉去腥增加酒香味。然后再加入白糖一大勺，辣椒粉一大勺，突出甜辣味，最后再放入少許的精鹽，雞精，味精，生抽調(diào)味。然后再將大蔥，老姜，花椒，浸泡在溫水中，泡出蔥姜水倒在五花肉內(nèi)攪拌均勻備用，接下來，咱們開始手工灌腸。
【北方灌大腸多久可以吃】2、咱們將買來的生大腸，用白面和精鹽放在盆中搓洗幾遍，清洗干凈備用。然后將腌制好的五花肉片，依次用筷子塞入大腸內(nèi)，每隔十厘米，用繩子扎起來，肉片全部塞完后，再用手往后捋一捋，這樣能使大腸內(nèi)的肉餡更加的飽滿緊實，最后封上口，在每個香腸之間用牙簽扎上幾個小眼。這樣能使大腸通風去腥，接著咱們開始蒸至大腸。
3、將處理好的手工灌腸，放在箅子內(nèi) 。開中火蒸至半小時，然后取出，將灌腸晾在陰涼通風處，24小時后即可食用。
接下來是手工灌腸的制作要點。
1、買來的五花肉，必須是肥瘦相間的，喜歡肥一點口感的，可以買肥七瘦三的五花肉，這些都是可以的，切的時候，必須切成薄片，這樣腌制的時候肉片，更容易入味，吃起來的味道也更好吃。
2、晾曬的過程中，應避免陽光的照射，將灌腸放在陰涼通風處即可，讓灌腸揮發(fā)干水分，24小時后即可食用。

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自己在家罐各種口味的腸，真的是好吃，放心又健康。
今天我就分享一下，幾種口味的香腸的做法。
一：風干腸，也就是臘腸。
首先豬肉切絲，加白胡椒粉，黑胡椒粉，姜粉五香粉，花椒粉，白糖，雞精，白酒，腐乳汁，鹽，拌勻腌一個小時。腸衣用水泡半個小時左右，串在灌腸器上，買腸衣就送灌腸器，灌好的香腸晾一周以上就可以吃了，晾的越干越好吃。
二：蒜肉香腸，準備好豬肉餡，加蒜蓉，白胡椒粉，五香粉，紅曲粉，雞精，白糖，拌勻腌五個小時以上，加入適量的淀粉，順時針攪拌上勁，灌入泡好的腸衣內(nèi) ，八十度水下腸小火煮三十分鐘期間水不要開不要翻動，煮好撈出控干水汽即可。
三：東北粉腸，準備好豬肉餡，加蔥末，姜粉，十三香，胡椒粉，花椒粉，雞精，香油，白糖，鹽，拌勻腌一個小時，土豆淀粉加水和成水淀粉，加入八十度水攪拌成糊狀，倒入餡中順時針攪拌，罐在泡好的腸衣內(nèi)，八十度水下腸小火煮三十分鐘期間水不要開不要翻動腸小火沁熟，撈出控干水汽，在熏一下，鍋底加錫紙白糖幾粒茶葉，放上蓮子加入煮好的腸，扣蓋加火冒煙關(guān)火燜三十秒即可。
###其它資料參考###1、晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處。