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教你怎么挑選到優質豬肉
【教你怎么挑選到優質豬肉 如何挑選優質豬肉】教你怎么挑選到優質豬肉
1、輕觸摸
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手 。新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復原狀；而變質豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀 。
2、看顏色
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色 。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色 ， 切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色 。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血 。老母豬肉口感不好 ， 不易煮熟 ， 其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色 。
3、觀外表
放心肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉，肉質不干凈 ， 用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出 。
4、看肥膘
肥膘量適中 。豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講 ， 普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較保但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外 ， 其皮下肥肉層也較薄 ， 通常不足1厘米，肌纖維比較疏松 ， 對于這種肉，消費者應該謹慎購買 。
5、聞味道
聞時無異味 。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質的豬肉，不論在肉的表面還是內部，均有腐臭氣味 。
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