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隔水蒸糯米飯要泡多久( 三 )

生活百科糯米


###其它資料參考###1、視情況而定 。不同的工具蒸制糯米，所需的時間也不一樣；如電飯鍋需要蒸20分鐘左右；高壓鍋需要蒸10分鐘左右；而普通的蒸鍋則需要蒸30分鐘左右 。在蒸之前要用水將糯米泡開 ， 漂洗干凈，能使糯米更容易變軟 。
2、糯米隔水蒸的話一般蒸30-60分鐘左右就能夠熟了，而具體的蒸煮時間與容器有一定的關系，若是用高壓鍋的話，蒸的時間相對來說較短，多在30分鐘左右，若是普通鍋或者木桶的話 。
3、蒸煮時間較長，大約在50-60分鐘左右，另外，糯米要是沒有泡制的話，蒸煮的時間會相對的增加10-20分鐘左右 。
###其它資料參考###1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少 。記住洗米不要超過3次 。
2、泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時 。這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2 。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以 。
4、隔水蒸之前水與米浸泡的比例是1：1.5，浸泡過之后就可以上火蒸了，大家要注意鍋中的水不要干了，還有一種古老的方法，這個是用煤火蒸最好，將水煮開后下米，煮到半熟后將水舀出剩下一點燜制就可以了，不過這個方法得用人親自教導要不然不好掌握 。
###其它資料參考###主料：糯米200克、鮮棗適量
輔料：水適量、花生米10克、白糖適量
具體步驟：
1、準備食材 。
2、糯米提前泡2小時 棗花生米泡10分鐘 。
3、棗去核 。
4、放入鍋里煮一下 。
5、糯米放入電飯煲里加水蒸30分鐘 。
6、把花生米棗鋪碗底 。
7、把蒸好糯米取出可以加點豬油拌勻然后鋪在紅棗碗里 。
8、壓平 。
9、在放入電飯煲里蒸30分鐘即可 。
10、取出倒扣在盤中撒些白糖開吃 。

###其它資料參考###主料：五花肉200g，糯米100g
調料：食鹽適量，味精適量，老抽適量 ， 調和油適量，十三香適量
步驟：
1、五花肉切成肉糜，白菜心切成細丁，大蒜切末，糯米和黃小米浸泡一個晚上備用
2、將五花肉糜，白菜心，大蒜末放在一起調味成餡料備用
3、如果蒸米飯 ， 則須先把糯米鋪平在盤子里，大約盤子一半的深度
4、再鋪上肉餡磨平即可
5、上籠屜蒸20分鐘即可出鍋嘍
6、如果蒸小肉丸，就造型成小肉丸 。操作：取餡料捏成小球狀 ， 在黃小米或糯米里滾動一下即可
7、小肉丸也是蒸20分鐘即可

###其它資料參考###制作過程：第一步，大米、綠豆和黃豆混合在一起，浸泡一個晚上，糯米另外放入碗中浸泡一晚，將泡好的大米、綠豆和黃豆放入料理機中 ， 加上180毫升的水；
第二步，打成細膩的糊，靜置20分鐘，加上點食鹽待用 ， 糯米鋪在蒸布上，隔水放入鍋中蒸熟，盛出待用，五花肉一小塊切成丁，香菇、香干、冬筍和榨菜等分別切?。?
第三步，冬筍需要焯燙下，炒鍋添油爆香蔥花，放入五花肉丁小火煸香，將蔬菜丁一同放入 ， 翻炒均勻后，加上點生抽、老抽和一點點白糖炒勻，加上沒過食材的清水；
第四步 ， 燜煮15分鐘，關火待用，一個不沾平底鍋中，放入油，倒入2勺之前拌好的米糊，煎至底部定型，淋入打散的蛋液 ， 晃動鍋體使其均勻，煎至蛋液凝固翻面；
第五步，放入糯米飯 ， 再鋪上做好的餡料，將餅皮的四周折起來 ， 翻面 ， 出鍋 ， 然后再重新放回鍋中煎至底部香脆，就可以出鍋了，切成小塊吃 。

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