公婆餅的做法
食材：面粉、瘦肉、小蔥、大蒜、生姜、香葉
調(diào)味：老抽、醬油、黃豆醬、五香粉、胡椒粉
第一步：碗中加入400克普通面粉，加入4克酵母 ， 5克白糖，白糖可促進(jìn)發(fā)酵，先用筷子混合攪勻 。
第二步：倒入280克的溫水，邊倒邊攪拌，比例為1斤面和7兩水，一直攪到?jīng)]有干面粉，呈現(xiàn)出面糊 ， 蓋上一層保鮮膜，找個暖和的地方，發(fā)酵至2倍大 。
第三步：鍋中倒入植物油，放入姜片和香葉 ， 我們只取它的香味，小火炸出香味后，便可撈出扔掉 。
第四步：接下來倒入蒜末，煸炒出香味 ， 全程保持小火，加入1勺醬油，1勺黃豆醬 ， 適量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均勻 。
第五步：炒勻后的醬汁，倒入到肉餡兒中，再倒入適量老抽增色，朝著一個方向，攪拌1分鐘，讓肉餡上勁，這樣吃起來更筋道 。
第六步：發(fā)酵好的面團(tuán)，用筷子攪一攪排出空氣，為了防止粘連，要在案板上抹一些油，把面團(tuán)整理成長條，分成均等的面劑，把劑子搟成長條形 ， 舀入肉餡，放上蔥花 。
第七步：肉餡別舀入太多，留出頭部位置，從下往上卷起來，再把兩頭捏合好 。
第八步：然后團(tuán)成一個圓形，再上面撒一層白芝麻，從中間向外輕輕按成圓形 ， 正反面都要按一下，使餅皮薄厚均勻 。
第九步：電餅鐺提前預(yù)熱，油多倒入一些，放入餅胚，因?yàn)槭前l(fā)面餅，非常的柔軟，先開小火，烙至定型，邊緣呈現(xiàn)焦邊，再翻另外一面，大約2分鐘翻一次 ， 等變成金黃色，餅皮酥脆即可 。
第十步：一道好吃的公婆餅就做好了，外皮非常的酥脆，肉餡香氣撲鼻，加上醬香、蒜香、芝麻香，比普通的餡餅要好吃多了 。
-小貼士-
面團(tuán)是發(fā)酵制作，非常容易消化吸收，另外還富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益的功效 。
和面的時候 ， 面團(tuán)中添加適量白糖，可加速發(fā)酵的時間 。
全程開中小火烙，由于面皮非常的軟，剛開始拿不成，先烙定型再翻面，最好一張一張的烙 。
###其它資料參考###公婆餅的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：
美味糕點(diǎn)
公婆餅的制作材料：
主料：
面粉,糯米粉,黃油,白糖,枸杞子,葡萄干,雞蛋液（蛋黃液）,水各適量
教您公婆餅怎么做，如何做公婆餅才好吃1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團(tuán) 。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘 。
2.將中筋面粉500克 ， 生油250克，在案板上用手反復(fù)揉搓成團(tuán) 。
3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑（分成小份） 。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料 。
5.將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液 。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成 。
###其它資料參考###1.面粉和酵母水一起拌合揉成三光后發(fā)酵，我昨晚發(fā)的，早上做
2.梅干菜泡發(fā)后洗凈，切碎
3.鍋內(nèi)倒油，油溫7分熱倒入梅干菜煸炒出香味，加適量的生抽入味
4.豬肉斬成細(xì)丁
5.放進(jìn)盆中，打入雞蛋，蠔油，蔥花，料酒，生抽
6.按順時針方向攪拌成有粘性
7.加入梅干菜攪拌有粘性
8.面條切成胚子
9.用搟面杖搟圓
10.加上餡料
11.像做包子的方法收口后捏緊
12.用搟面杖輕輕的搟一下
13.預(yù)熱好電餅鐺后加油，加入餅蓋上
14.煎成金黃色后翻面，噴上一些清水再一次蓋上
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 水信玄餅可以放多久
- 賣的荷葉餅里面都放什么
- 什么蔬菜做成餅好吃
- 餅鐺做韭菜盒子多久
- 雞汁豆腐用什么鍋
- 廣東蕃薯餅怎么做
- 廣東蕃薯餅怎么做好吃
- 廣式月餅的皮怎么刷的
- 茶餅怎么弄開可以蒸嗎
- 蕎麥餅噠著什么吃