酒泡大閘蟹怎么做？
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準(zhǔn)備材料：六月黃5個、姜末50g、黃酒適量、鹽適量、糖適量
制作步驟：
1、螃蟹買回家用清水養(yǎng)著，多換水，讓它吐臟東西 。
2、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚 。最后用涼白開浸泡螃蟹 。
3、姜切末備用 。黃酒，加鹽，加糖，拌勻 。
4、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入剛剛調(diào)好的黃酒 。
5、黃酒的量要蓋過螃蟹 。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎 。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了 。
6、7天已到，正好配粥吃 。黃還挺多的 。
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蟹泡酒里時間久了會死 。
醉蟹（超級簡單版）
這樣的醉蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，蟹味鮮美 ， 且酒香濃郁，香中帶甜，營養(yǎng)豐富！我們這非常流行的美味佳肴！
用料
花椒一小把
香葉三片左右
活蟹10只左右
桂皮2塊左右
姜5-8片
冰糖100克左右
生抽和黃酒一起沒過蟹的量（約400克左右）
蒜5-8瓣（每瓣拍扁或?qū)η袛啵?br /> 八角3個
鹽1小勺
橙汁或檸檬片（去籽，不要一起煮，微涼后加入）1個
黃酒和生抽一起沒過蟹的量（約400克左右）
52°白酒清洗殺菌用
辣椒5-10個左右對切開 ， 根據(jù)個人口味，我就沒放
醉蟹（超級簡單版）的做法
所有食材除黃酒和檸檬下鍋加蓋大火加熱，起小泡轉(zhuǎn)小火5分左右，關(guān)火待涼后加入檸檬和黃酒
活蟹清洗干凈瀝干后白酒殺菌，家里白酒不多只能一只只輪番浸泡至少5分鐘，仔細(xì)看看它會不斷吐黃水出來
###其它資料參考###正宗醉蟹的腌制方法：
所需食材：螃蟹、鹽、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荊條干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、雞粉、胡椒粉、蒸魚豉油 。
第一步、買回來的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干凈；然用清水多淘洗幾遍，把螃蟹徹底清洗干凈；接著往里面加入適量鹽和白醋，用勺子攪勻后浸泡十分鐘左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹撈出來 ， 充分控干水備用 。
第二步、生姜、大蒜切成片放入大盆中 ， 再加入一小段桂皮、一個八角（用手掰碎）、一個白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荊條干辣椒 。
第三步、往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥殺毒）和多一點的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺雞粉、大半勺鹽、多一點的胡椒粉、半勺蒸魚豉油和少許味精，用勺子充分?jǐn)噭泳鶆騻溆?。
第四步、把瀝好水的螃蟹放入大盆里面，然后把調(diào)好的汁水倒進來，并蓋上蓋子，讓螃蟹醉個半小時；到時間了用勺子翻動一下 ， 把上面的拌下去，下面的拌上來；接著繼續(xù)蓋上蓋子腌制12個小時，使螃蟹充分入味，期間注意多翻動幾次 。
第五步、把最好的螃蟹擺入盤中即可開吃 。
###其它資料參考###女子用高度白酒做腌蟹，足足泡了5個小時 。做好之后邀請老公和閨蜜一同品嘗 ， 卻沒想到兩個人一同醉倒 。醉蟹的制作方法竅門，其實就是用白酒進行泡制 。達到一定的時間之后，才能夠?qū)Ⅲπ纷龅酶尤胛?。醉蟹屬于南方的特產(chǎn)，因為那里是靠近大海的 。南方人吃飯從來不出現(xiàn)缺鹽的現(xiàn)象，因為海水當(dāng)中的含鹽量非常多 。海邊的螃蟹很多，用鹽將其腌制起來 ， 才能夠嘗到肉質(zhì)的鮮美 。
腌螃蟹一直都很盛行，尤其是潮汕的飲食習(xí)慣 。那里的人們會等螃蟹把雜物吐出之后，再將腿全部都給洗干凈 。洗完之后會選擇放在冰箱里面進行速凍，用刀子來進行分割 。弄好一些之后并會選擇用料酒和蒜頭進行腌制，等到肉化凍之后便可以去吃 。夏天吃這些的話會覺得十分涼爽，于是潮汕那邊的人一直很流行著這樣的飲食習(xí)慣 。
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