文章插圖
用新鮮牛肉怎么做牛排⒈食材準備
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋 ， 辣醬油 ， 蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片 。
⒉制作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上 ， 再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分 。
2、直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;
3、下熱油鍋 ， 兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司 ， 翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可 。
牛排如何腌制才嫩⒈食材準備
凈牛排500克
⒉調料
鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
【用新鮮牛肉怎么做牛排 牛排如何腌制才嫩】⒊制作步驟
⑴牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時;
⑵牛排放在烤架上入箱烘烤 ， 先烤25分鐘 ， 再翻轉烤10分鐘即可 。
牛肉怎么煎才夠嫩俗話說“橫切牛肉豎切雞” 。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向 。(肉的纖維方向和刀口垂直)因為這樣才能切斷牛肉的纖維 ， 入口易嚼 。
腌牛肉很重要：
牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里 ， 先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵 。
250克牛肉加入一大勺蠔油(約15ML)，抓拌均勻，腌一會 。
加入一小勺小蘇打(約5ML) ， 拌勻 。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發苦;也不能太少——沒作用 。
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