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怎么分辨雨前龍井好壞( 五 )

生活百科龍井茶


2、看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等 。新鮮的龍井一般外型是比較均勻的，并且潔凈度較高，色澤為青綠色 。
3、嗅干茶香氣的高低和香型，辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕?。劣質(zhì)龍井可能是商家放置很長(zhǎng)時(shí)間的，已經(jīng)變質(zhì)的 。
4、當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng) 。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底 。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要 。嘗茶是最重要的也是最實(shí)用的辨別茶葉好壞的方法了 。
5、春茶中的特級(jí)西湖龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表有茸毛湯色嫩綠黃明亮清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香滋味清爽或濃醇葉底嫩綠，尚完整 。大家可以記住這些龍井茶的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn) ， 這樣可以降低自己被商家欺騙的概率，以保證自己可以買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的龍井 。
上面的文章我們給大家簡(jiǎn)單的介紹了一下我們?cè)谏钪袘?yīng)該食用什么樣的方式來(lái)挑選龍井茶葉，這些方式對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是屬于冷門(mén)知識(shí) 。很難多人雖然喜歡喝茶，但是對(duì)于茶葉質(zhì)量的辨別確實(shí)不怎么樣 。希望大家可以仔細(xì)的閱讀一下我們給大家的意見(jiàn)和建議 。在之后的生活中可以買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的龍井茶飲用 ， 避免自己上當(dāng)受騙 。

###其它資料參考###西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱(chēng)為“明前茶”；谷雨前采制的稍遜，稱(chēng)為“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了 。西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過(guò)“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來(lái)評(píng)定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來(lái)品評(píng) 。
外形特征：干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等 。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品 。反之 ， 外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次 。
形：主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量 。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮 。差的葉底暗淡、粗老、單薄 。
色：我們泡的茶稱(chēng)湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來(lái)的色澤，主要看色度、亮度和清濁度 。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次 。
香：香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來(lái)的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的 。高級(jí)西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久 。
味：西湖龍井茶味道以鮮醇甘爽為好 。味道往往與香氣關(guān)系密切，香氣好的茶葉味道通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感 。
買(mǎi)茶摸看嗅嘗都不可少
選購(gòu)西湖龍井茶時(shí)，首先要根據(jù)自己的需要 ， 比如用途、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和喜好等，然后通過(guò)以下程序進(jìn)行感官辨別 。
一摸：判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻 ， 要是成細(xì)小小碎塊，那干燥度足夠；要分幾塊，那干燥度不足，或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高 。
二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征 ， 包括外形、色澤、勻凈度等 。
三嗅：聞干茶香氣的高低和香型，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜著的不良?xì)馕?。
四嘗：當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開(kāi)湯品嘗 。一般取3克龍井茶置于杯碗中 ， 沖如沸水150毫升 。5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底形狀 。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要 。

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