另外，老面是經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵來的面，酵母菌成分高 ， 它能促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵 ， 做出來的包子和饅頭吃起來味道更好 。
###其它資料參考###蒸饅頭的老面適合在干燥低溫環(huán)境中保存，可以用保鮮袋密封后放在電冰箱冷藏室中 。再次使用的時(shí)候不會影響正常的發(fā)酵過程 。因?yàn)槔厦婧写罅拷湍妇湍妇谶@樣的環(huán)境中能夠停止繁殖 ， 老面就不會變質(zhì) 。如果在常溫環(huán)境中保存，老面一旦受潮，酵母菌大量繁殖，很快就會酸腐失效 。
###其它資料參考###1、老面可以放在冰箱里冷凍 。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍保存一個(gè)月 。使用前提早取出回溫即可拌入主面團(tuán)使用 。
【老面可以保存多久】 2、老面冷凍保存更好，一般來說老面冷凍一個(gè)月，只要沒變質(zhì)都是可以用的 。將老面放冷藏會變質(zhì) ， 那么就不能再用了 。老面是經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵來的面，酵母菌成分高，它能促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵,做出來的包子和饅頭才能更顯松軟口感，吃起來味道更好 。
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