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【魚怎么挑新鮮 挑選新鮮魚肉的技巧】
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挑選新鮮魚肉的技巧
挑選新鮮魚肉的技巧
價格太低的不買 。
價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會帶來很大的健康風(fēng)險 。
魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買 。
選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓 。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮 ， 鰓絲清晰呈鮮紅色；次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色 。
水箱內(nèi)水的顏色不對不選 。
在超市購買活魚時，要看看“水色” 。因為它是水質(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色 ， 可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康 。水色清且流動更換的水箱中的魚 ， 一般會更鮮活 。
個頭挑“八分大”的 。
魚的個頭決定其口感和安全性 。太?。慊姑揮諧ご蟪墑? ，肉質(zhì)不夠鮮嫩 ， 魚刺也會顯得格外多 。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì) 。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適 ， 例如 ， 鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤-1斤、草魚4-5斤的為宜 。
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