欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

鵝什么好吃

生活百科鵝肉

鵝怎么做好吃？

鵝什么好吃

文章插圖
一、粵菜系——沙姜香茅黑鬃鵝:有獨(dú)特的粵菜風(fēng)味!
黑鬃鵝又名棚鵝，毛黑身細(xì)腳短，骨細(xì)肉嫩，味道鮮美，是制作燒鵝的絕佳原料，但是你有沒有試過用沙姜香茅來制作鹵鵝呢?
先用沙姜粉和香茅粉兌成的.汁抹在鵝身上 ， 腌制四小時 。再用沙姜、香茅、鹽、糖熬成的湯汁鹵鵝，需要用中火煮十五分鐘，再關(guān)火焗十分鐘，即可出爐斬件 。
二、川菜系——萵筍燒鵝!鴨子換鵝口感更棒!
今天給家推薦這道經(jīng)典的家常菜——萵筍燒鵝
這道菜不僅是一道家常菜，在平時聚會、過節(jié)的餐桌上都是出現(xiàn)頻率特別高的一道菜
不過常見的都是用萵筍燒鴨肉，這次我們就用鵝肉來做
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖 。其中蛋白質(zhì)的含量很高 ， 同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低 。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利
萵筍含糖量低，但含煙酸較高 ， 煙酸被視為胰島素的激活劑，因此 ， 萵筍很適合糖尿病患者食用 。同時，萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達(dá)到減肥目的
食材：
鵝肉：半只
萵筍：500g
配料：泡椒、大蒜、老姜
香料：八角、大料、花椒
調(diào)料：豆瓣醬、生抽、食鹽
第一步：鵝洗凈剁小塊，萵筍削去表皮洗凈切成滾刀塊，泡椒、大蒜切碎 ， 老姜切片，洗凈備用
第二步：熱鍋放油,下入八角、大料、花椒 ， 小火將其爆出香味，再加入切好的鵝肉，大火爆炒至鵝肉出油
第三步：依次放入泡椒、大蒜、生姜、豆瓣醬迅速翻炒均勻
第四步：加入適量清水，再加適量生抽和鹽 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煮約20分鐘
第五步：加萵筍，繼續(xù)燒制3分鐘左右，待收汁起鍋
小提示：
1、鵝肉不放心的可以焯水，但是口感會差一點(diǎn)
2、萵筍不要炒得太久,以免口感不夠爽脆
3、萵筍切滾刀口感更好
4、喜歡吃辣的可是適量放一點(diǎn)小米椒
三、湘菜系——黃燜鵝
主料： 鵝肉 500克
輔料： 紅辣椒 100克
調(diào)料： 子姜 50克 醬油 15克 黃酒 50克 鹽 2克 味精 1克 大蒜 25克 香油 2克 豬油(煉制) 100克 淀粉(玉米) 15克 各適量
黃燜仔鵝的做法：
1. 將鵝肉洗凈，瀝干水，切成3厘米見方的塊
2. 仔姜洗凈去皮，切成小菱形片
3. 鮮紅椒洗凈，去蒂去籽 ， 切成小薄片，待用
4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油(75克)燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒
5. 待煸干水，烹入黃酒 ， 繼續(xù)煸炒3分鐘 ， 放入醬油、精鹽(1.5克)炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯(500克)，燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗
6. 炒勺內(nèi)打底油燒至六成熱 ， 放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成 。
四、魯菜系——孔家石鍋燉鵝
孔家石鍋燉鵝的做法步驟
1. 宰殺后的鵝清理干凈2. 加入鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒等十二小時的腌制3. 然后加入香葉、草果、花椒、鹽、雞精、生抽、秘制調(diào)料等用石鍋慢火燉制四個小時以上4. 最后加入配料干筍、寬粉以及特制的腐竹大火燒制而成 。
小貼士
1、鵝肉的選材不能糊弄 ， 直接影響菜品品質(zhì)
2、清洗干凈
3、腌制時間不要縮短，以防不能完全去除雜味

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦