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鴨蛋的什么可以打出來奶油( 三 )

生活百科蛋清


為什么我把蛋清打成奶油狀以后碗底還有奇怪的液體這是很正常的現象 。說明您在攪打蛋液時，還有沒被完全打起的殘留蛋液，還需要再繼續攪打，直至完全打發為止 。

###其它資料參考###不可以，蛋清打發以后，只是形似奶油罷了，但是其實還是兩種不同的物質 。
蛋清是指蛋（尤其指雞蛋）內的半透明液體，故又稱為蛋白 ， 與蛋黃相對 。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名 。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟 。
奶油（Cream）或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品 。
###其它資料參考###雞蛋和鴨蛋最本質的區別就是一個是雞的蛋，一個鴨子的蛋 。鴨蛋也打不成奶油狀 。
補充
雞蛋黃中含有較多的膽固醇 ， 每百克可高達1510毫克，因此，不少人 ， 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化 。科學家們研究發現 ， 雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂 。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積 。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化 。但也不應多吃 ， 吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔 。
鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富 ， 對骨骼發育有善，并能預防貧血；
鴨蛋含有較多的維生素B2 ， 是補充B族維生素的理想食品之一 。
###其它資料參考###你沒掌握訣竅材料
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋
做法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可 。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清 。
3、打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打 。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打 。
5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了 。
小訣竅
1、制作方法很簡單、只是要有耐心 。
2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多 。
【鴨蛋的什么可以打出來奶油】3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱 。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什么都不用加了 。

鴨蛋的什么可以打出來奶油

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