怎樣將鴨蛋打成奶油狀？
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準備材料：鴨蛋4個、細砂糖80g
制作步驟：
1、白糖一次性加入鴨蛋中
2、蛋盆隔溫水，全速打發
3、一直打到蛋液變得濃稠
4、打發大概8-10分鐘，畫8字不會快速消失即可
5、為了去除大氣泡，最后用最低速整理一下氣泡，呈現順滑濃稠的狀態 ， 鴨蛋就打發好了
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蛋清為什么可以打成奶油狀有什么科學依據呢首先分離蛋黃和蛋清的時候，盡量不要將蛋黃弄到蛋清那個碗里 。記住碗一定要干，不能有一滴水 。打的時候順一個方向轉圈，打的過程中 ， 分次不斷的加糖，直到打成奶油狀 。不然后到時候就太甜了 。
盡量打到它倒轉也不會掉下來的時候，也就是打成了奶油狀的時候，最好是泡泡一點，而不是真的像奶油那么的緊實 ， 泡泡一點那樣‘丁’出來會比較像哦!與你用什么蛋無關 。
如果手動的話會比較累一些，特別是上了四個蛋清以后 。(手會酸) 先把蛋清+三分之一糖打出豐富的粗泡(小肥皂泡的樣子)加入三分之一糖，繼續打成細泡(蛋清全部變成針尖那樣的微型泡泡 ， 可以流動)再加入三分一糖打至濕性發泡(把盆翻過來無法流動)，拉出打蛋器，會形成一個三角細小的尖尖，而且尖尖會彎曲 。
手動是沒可能的，要超級好的臂力及耐力打上一個小時，上一個一百多塊錢的電動打蛋器，五分鐘搞定，檸檬汁都不用 。
沒有電動打蛋器的時候可以先找不用打發雞蛋的東西做 。
為什么蛋白可以打成奶油狀無論是蛋白打發 ， 還是奶油打發 ， 都是一個道理 ， 都是把空氣攪拌到蛋白或奶油里面 ， 使體積膨脹 ， 但蛋白打發后依然是蛋白 ， 不是奶油 。
雞蛋和鴨蛋有什么區別,鴨蛋蛋清可以打成奶油狀嗎雞蛋和鴨蛋最本質的區別就是一個是雞的蛋 ， 一個鴨子的蛋 。鴨蛋也打不成奶油狀 。
補充
雞蛋黃中含有較多的膽固醇 ， 每百克可高達1510毫克 ， 因此 ， 不少人 ， 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化 ?？茖W家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂 。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小 ， 并使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積 。因此，科學家們認為 ， 對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋 ， 其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化 。但也不應多吃，吃得太多 ， 不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔 。
鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣 ， 有強壯身體的作用；
鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血；
鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一 。
有什么巧辦法把蛋清在15分鐘打成奶油狀？用打蛋器??！五贩N泳湍艽虺瞿逃妥蠢玻∫話愕拇虻捌魘縛榍桓? ，自動的三十多快 ， 便宜又好用，試試看！ 如果不想買打蛋器 我還有一個辦法就是多拿幾雙筷子握在手里做打蛋狀也能把蛋清打成奶油狀（注：一雙是不行的哦?。? ，呵呵 。。。就是手會有點累！這兩種方法都是我自己親身體會過的哦！ 最后希望以上方法能有適合你的^－^
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