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龍井味道怎么樣( 四 )

生活百科龍井


###其它資料參考###龍井茶不少人應(yīng)該都品嘗過(guò)，如果你喜歡喝茶，那么沒(méi)喝過(guò)正宗的西湖龍井茶絕對(duì)是一大遺憾 。那么，龍井為什么是豆香？龍井什么味道？
龍井什么味道
西湖龍井口感是具有，香氣清高鮮爽 ， 滋味甘甜,茶湯清碧，悅目動(dòng)人之感 。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑 。龍井茶的特點(diǎn)是香郁葉醇，非濃烈之感 ， 宜細(xì)品慢啜 ， 非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn) 。清代茶人陸次之曾贊曰：龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味 ， 飲過(guò)之后，覺(jué)有一種太和之氣 ， 彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，仍至味也 。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得 。上等龍井茶，以黃豆為肥，所以在沖泡初時(shí)，用你濃郁的豆香 。
龍井為什么是豆香
香氣這東西有時(shí)候是只可意會(huì)，不可言傳的，因?yàn)楦緵](méi)法用語(yǔ)言具體表述，就算是相同的香味，因?yàn)槊總€(gè)人的經(jīng)歷以及個(gè)人感官上等區(qū)別，表述起來(lái)也會(huì)不一樣 。個(gè)人覺(jué)得，所說(shuō)的“豆香”就是茶樹(shù)嫩芽的的味道 ， 不是那么鮮，而是熏蒸了的感覺(jué) ， 炒靑綠茶最大程度的保留茶葉的本來(lái)清香，所以豆香個(gè)人覺(jué)得就是茶葉嫩芽的香氣伴隨熱騰騰的水蒸氣的味道，不過(guò)由于炒靑時(shí)候的火候手法的緣故，會(huì)有一點(diǎn)火烘的味道 ， 但也不盡相同，有的人聞起來(lái)覺(jué)得像豆香，后來(lái)便成了一種標(biāo)準(zhǔn) 。或者干脆就可以說(shuō)成是沸水煮茶青的味道，但由于經(jīng)過(guò)加工，味道要濃郁很多 ， 所以你說(shuō)像煮熟的豬肝的味道，還是有一定的道理的?。。〉蘭蘋(píng)故撬賂? ，燙壞了味道，每個(gè)人的感覺(jué)不一樣而已 ， 萬(wàn)一你討厭豆子，還去聞豆香，就算聞到了豆香也不會(huì)和豆香聯(lián)系起來(lái)，或許還有一定的問(wèn)題在于水，但只要感覺(jué)到了享受 ， 那就足夠了 。
影響龍井茶香味的因素
比如：茶樹(shù)品種，采摘炒制時(shí)間 ， 炒制的工藝，干燥度，出產(chǎn)的山頭等很多因素的綜合影響 。至于你說(shuō)的鮮醇 ， 或者豆香，應(yīng)該和茶樹(shù)品種，以及采摘時(shí)間，還有炒制工藝有關(guān)！最為主要的應(yīng)該是采摘時(shí)間，鮮醇是比較早一點(diǎn)出產(chǎn)的龍井，才會(huì)這樣的味道 ， 那豆香是一般龍井茶的香味！
比如你炒制時(shí)候的鍋溫，用冷鍋炒制呢，還是熱鍋炒制，都會(huì)對(duì)茶香有輕重關(guān)系的影響！鍋溫高 ， 干茶呈現(xiàn)黃版，因?yàn)槿~綠素分子在炒制的時(shí)候被破壞了，干茶的香味會(huì)比較高且足 ， 如果用冷鍋，鍋溫低 ， 慢慢炒，那么干茶呈現(xiàn)綠色 ， 口感上也會(huì)鮮爽一些；具體情況還得具體分析的，龍井茶最后的口感，還是依賴(lài)于每一個(gè)步驟的影響 。
上好龍井茶特點(diǎn)
外觀:碧綠新鮮,帶油光,白毫多,形狀扁直,尖端不彎曲 。干茶香氣清純 。
葉底:茶香呈天然清香,幽雅飄逸 。全葉淡綠清翠,形狀整齊 。
沖泡:湯色碧綠或呈清黃色 。滋味清新刺激,有清新爽口之感 。

龍井味道怎么樣

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