9、轉(zhuǎn)入炒鍋大火收汁，依口味調(diào)入鹽或者雞精起鍋 。
Ps:
1、因?yàn)橄矚g麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫縣豆瓣，其實(shí)調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放 。
2、加入沒(méi)過(guò)食材的熱水，可以避免排骨發(fā)柴 。
3、在鍋內(nèi)溫度最高時(shí)加入料酒可以去腥 。
做法二
用料
排骨250g
鮮香菇100g
姜1塊
蒜頭3粒
蔥3根
油1勺
鹽1匙
糖1匙
蠔油1匙
醬油1匙
料酒1匙
香菇燒排骨的做法
食材準(zhǔn)備，排骨買的時(shí)候已經(jīng)叫賣家斬好了
姜，蒜切片，蔥切小段備用
香菇洗干凈去根部 ， 頂部切十字刀花，也可不切，完全為了好看
排骨涼水下鍋，煮出血沫，撈起備用
熱鍋下油，把姜，蒜片放入爆炒出香味
倒入排骨翻炒均勻
加入鹽，糖，耗油 ， 醬油 ， 料酒調(diào)味，倒入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水
水開(kāi)后倒入香菇以前悶煮
煮到湯汁差不多干的時(shí)候就可以大火收汁了，也可以勾芡，裝盤灑蔥花就可以了
小貼士
1.準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘內(nèi)
2.制作時(shí)間：10-20分鐘
3.用餐人數(shù)：1-2人
4.加水煮排骨必須要加開(kāi)水
5.排骨稍微斬小塊點(diǎn)方便入味還比較容易熟
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