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都角燉土豆用什么醬( 四 )

生活百科豆角


做法一
準(zhǔn)備食材：土豆1個(gè)、五花肉150克、豆角80克、生抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、番茄醬1/2湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、八角1/3茶匙、花椒粉1/3茶匙、紅椒1/2個(gè)、姜1塊、蒜2瓣 。
1、五花肉、土豆切小塊，紅椒切絲，豆角斜切粗絲 。
2、 鍋里不放油，放五花肉煸炒慢慢煸炒出五花肉的油分 。
3、煸炒至五花肉微微焦黃，油分全都出來后，倒出多余的油，放姜和蒜 ， 隨后放土豆 。
4、煸炒至五花肉微微焦黃，油分全都出來后，倒出多余的油 ， 放姜和蒜，隨后放土豆 。
5、兌入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)入砂煲放入豆角，大火燒開，小火燜煮40到50分鐘出鍋前放入紅椒 ， 在調(diào)入白糖拌勻即可 。
生活小竅門：
在選購豆角的時(shí)候要多挑選顏色深而且綠的 。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了 。過粗的豆角應(yīng)該是很老的了，過細(xì)的吃起來又沒有什么味道 。建議大家挑選的時(shí)候選擇中等粗細(xì)的 。好吃還健康 。
做法二
準(zhǔn)備食材：豆角150g、土豆100g、油適量、鹽適量、姜適量、雞精適量 。
1、土豆去皮，切塊，用水泡著，豆角洗凈 ， 掰成段 。
2、鍋燒熱，加入油，姜爆鍋放入豆角翻炒 。
3、豆角變色后 ， 加入土豆 ， 加入清湯，燉到豆角快熟時(shí)，加入鹽巴 雞精，出鍋裝盤 。
健康小貼士：
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞 。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒 。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等 。豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞，預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用 。
做法三
準(zhǔn)備食材：土豆1個(gè)、花椒25粒、四季豆200g 、五花肉200g、料酒1大勺、生抽2大勺鹽少許、八角2個(gè)、草果1個(gè)、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個(gè) 。
1、土豆去皮切塊 ， 豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊 。
2、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段 。
3、鍋中加少許油 ， 燒熱后，放入土豆塊，小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用 。
4、 另起鍋，加少許油 ， 油燒熱后放入蒜片和干辣椒段 ， 小火煸出香味后 ， 放入五花肉 。
5、炒至五花肉變色，倒入四季豆，翻炒1分鐘 ， 倒入已經(jīng)煎好的土豆，放入干辣椒和少許鹽 ， 加入料酒和生抽 。
6、炒勻后 ， 再放入茶包袋和蔥段 ， 加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可 。
烹飪小竅門：
1. 土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會(huì)更好
2. 花椒、八角之類的調(diào)料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較干凈衛(wèi)生
3. 水不需要沒過食材，至2/3處即可
4. 由于土豆提前煎過，可相應(yīng)縮短燉至?xí)r間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃 。
營養(yǎng)價(jià)值
豆角的營養(yǎng)價(jià)值：
豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用 。豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用 。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值：
1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能 。土豆所含少量龍葵素 ， 能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用
2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生

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