香干馬蘭頭的做法？？
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香干馬蘭頭做法
材料：
馬蘭頭適量，豆腐干（香干）適量，食用油適量 ， 鹽適量，香油少量 ， 春筍適量 。
做法：
（1）把馬蘭頭里別的雜物挑除后清洗干凈 。
（2）水燒開后放入馬蘭頭 。
（3）馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋里拿出 。
（4）馬上用水沖涼 。
（5）把水擠干凈 。
（6）把馬蘭頭切碎 。
（7）香干切成細丁 。
（8）春筍剝皮焯水放入冷水后拿出切成細丁 。
（9）熱鍋冷油，適當多放點油 。
（10）加入馬蘭頭 。
（11）加入春筍丁和豆腐干丁點水翻炒幾下 。
（12）加入鹽調味 ， 淋上香油就可以出鍋了 。
馬蘭頭的營養價值
馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等 。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒 ， 有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效 。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥 。
馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需 。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍 ， 與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富 。
馬蘭乙醇提取液，注射于動特有鎮咳作用；并有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用 。對小鼠有弱的鎮痛作用 。
馬蘭富含蛋白質 ， 這在葉菜中不可多得 。且高鉀低鈉（鉀鈉比為49.5：1），常食對降低血壓，保護心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果 。
馬蘭頭除蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等 ， 馬蘭草酸的含量低，鈣、鐵吸收好 。
馬蘭是堿性食物，也有很好的抗癌作用 。
馬蘭頭還含有多種揮發油 ， 其含量也很豐富，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等 。
馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，維生素A有抑制肺、肝中的致癌物質苯并芘的氧化而起防癌作用 。
馬蘭頭維生素C含量超過柑橘類水果，可以有效地阻止人體內亞硝胺致癌物質的合成，防止正常細胞產生癌變 ， 可以提高機體T淋巴細胞的數量與活力，提高抗輻射能力 。
馬蘭頭的功效
【性味】 辛、苦，寒 。
【歸經】 歸肺、肝、胃、大腸經 。《綱目》："入陽明血分 。"《玉揪藥解》："入手太陰肺、足厥陰肝經 。"
【功能主治】 清熱解毒 ， 散瘀止血，消積 。用于感冒發燒，咳嗽，急性咽炎 ， 扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎 ， 胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血 。
馬蘭頭的作用
馬蘭頭具有清涼敗毒的作用，臉上容易長痘痘的不妨吃點 。
《日華子本草》："根、葉，破宿血，養新血，止鼻衄，吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒；生搗敷蛇咬 。"
《綱目》："根、葉，主諸瘧及腹中急痛，痔瘡 。"
《本經逢原》："治婦人淋濁，痔漏 。"
《醫林纂要》："補腎命，除寒濕，暖子宮，殺蟲 。治小兒疳積 。"
《質問本草》："搗汁涂黃水瘡及無名腫毒 。""用葉同冬蜜搗勻，敷陽癥無名腫毒，未潰者能散 。"
《福建民間草藥》："活瘀止血，消癰，解毒 。"
《四川中藥志》："消食積飽脹及胸結氣脹 ， 除濕熱 ， 利小便，退熱，止咳嗽，解毒，治蛇傷 。"
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