雞脯肉一般一般煮1-1.5鐘頭就可以了，并且雞脯肉不僅營養豐富，味兒也是較為的美味，是很多人都喜愛吃的東西之一，假如要想雞脯肉做得細嫩美味可口 ， 其作法和熟度的把握是很重要的 。
怎么判斷雞脯肉熟沒熟
可選用一看、二摸、三刺的方式 ：
一看，即在維持一定溫度的狀況下，在歷經預訂的烹制時間后，見雞體浮上來，表明雞脯肉已熟 。
二摸 ， 將要雞撈起來 ， 用手指捏一下雞翅，假如肉已發硬，有輕度離骨感美，也表明熟透 。
三刺，即用木簽融一下雞翅，沒有鮮血排出即熟 。
雞肉燉不碎如何挽救
雞肉燉不碎挽救方法，能夠在燉的情況下此外添加少量的白米醋，能夠使雞脯肉中的蛋白質分解，雞脯肉越來越更為酥爛 。
還有煲雞湯宜涼水入鍋，并且水要一次加滿，切勿半途隨便加上水 。最終加鹽的時間在某種程度可以修羅神老母雞湯的口感，因此鹽一定是老母雞湯燉比較好的時候才放 。
###其它資料參考###雞肉燉多久才能熟雞肉燉不爛怎么補救
雞肉先要大火燒，然后要用小火慢慢的燒 。但是如果要燉雞湯的話，還是要用中火慢慢的熬，記得有次熬雞湯熬了一晚上，第二天早上起來喝雞湯那真的叫一個美味啊 。但是，雞肉到底怎么燉好吃？燉多久肉才爛？
雞肉燉多久才能熟
燉雞要燉多久才熟是沒有嚴格時間標準 。燉雞時間的長短，受下列因素影響有：
1、雞，飼養時間的長短 。飼養時間過長的雞，不易燉爛（公雞、母雞有差別，不同雞種有差別） 。本人就有早上殺的雞，用普通炒菜鍋燉，燉到晚上還吃不動，中間最低也燉了八個小時的事例 。
2、燉煮工具 。普通炒菜鍋，要的時間就長；高壓鍋要的時間就短 。高壓鍋 ， 飼養時間四到六個月的雞 ， 燉15——20分鐘即可 。最好的辦法是看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間 ， 雞嫩少燉幾分鐘 。
大廚師們燉雞，掌握火侯，也是邊燉、邊看、邊嘗 ， 不是一次燉幾分鐘就了事，都是靈活掌握 。普通鍋，可以隨時看和嘗 。高壓鍋，燉煮一定時間 ， 讓其冷卻到能打開鍋蓋，看一看 ， 嘗一嘗，火侯是否到位，如不到位，再繼續回火燉幾分鐘 。時間的掌握，都是憑經驗臨時確定，沒有一定時間模式 。
雞肉燉不爛怎么補救
1、是在煮雞的湯里 ， 放入黃豆一二把，與老雞同煮 ， 雞肉易爛 。
2、是 在燉老雞的湯里，放三四個山楂，也可加快爛熟 。
3、是在宰殺老雞前，先灌下一勺醋，然后再殺，洗好后用慢火燉，很快就可以爛了 。
雞肉怎么煮更容易熟
1、首先鍋中加入適量清水，將切好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(冷水下鍋 ， 這樣燉好后湯面上才沒有血污) 。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、三四個山楂，紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸 ， 加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥 ， 放在爐子上大火煮開 。
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低 。放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的
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