清蒸魚需要多長時間？？
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一、蒸魚要蒸幾分鐘才能熟蒸魚要蒸多長時間，主要由魚的體型大小決定，像體型比較大、肉質(zhì)也比較老的草魚 ， 就要蒸十分鐘左右，而體型中等大小的鱸魚等魚類就只需要七八分鐘左右即可 。其次 ， 爐灶的火力也是比較重要的因素，專門的蒸箱或液化氣露在時間就要比天然氣爐灶蒸制時間縮短一到三分鐘不等 。蒸魚切記不可蒸制時間太長，否則肉質(zhì)就會變老使味道變差 ， 魚的營養(yǎng)也會有流失 。另外，如果想縮短蒸魚時間，日常制作蒸魚時可以將魚改刀并從中間剖為兩半，這樣蒸魚既可以大大縮短蒸制時間 ， 也能讓魚充分入味 。
二、蒸魚要注意什么1.上汽
民間在蒸魚時常有“火要旺，氣要足”的講究 ， 這是因為蒸魚時炊具內(nèi)的蒸汽是否充足決定了蒸魚能不能成功，所以大家蒸魚前一定要旺火燒開鍋內(nèi)的水，這樣內(nèi)部的蒸汽才充足，蒸魚才能做得美味 。
2.改刀
改刀是蒸魚非常重要的一環(huán) 。由于清蒸本身就是非常清淡的一種烹制方法 ， 如果魚不改刀，蔥姜的香味和調(diào)料的味道就無法滲透魚肉，魚肉吃起來就會發(fā)腥發(fā)澀，所以大家蒸魚前最好改刀一下，讓魚更入味 。另外 ， 如果是足夠新鮮的魚，調(diào)味料只需要加少許的醬油、香油和蒸魚豉油就非常美味了，如果是不那么新鮮或非當季上市的魚類，大家蒸制時最好加入少許料酒降腥提鮮 。
蒸魚要蒸幾分鐘才能熟 ， 主要看大家挑選的魚類的體型大小 。魚肉本身就有豐富的蛋白質(zhì)，清蒸的做法又最大程度的保留了魚肉的鮮美和營養(yǎng)，味道也很清淡，所以大家平常可以多嘗試做一下蒸魚，是非常不錯的家常菜品 。
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清蒸的魚一般分為很多種 ， 而且它們所用的時間也均不同 。
我們舉幾個例子，一般家庭里面蒸的魚有：1.清蒸武昌魚 6分鐘
2.清蒸鱸魚 8分鐘
3.清蒸多寶魚 10分鐘
還有其它的清蒸魚就不在一一列舉了 。
我剛才所說的蒸魚時間也有一定的相對性，例如，我在酒店廚房里面工作，清蒸魚用蒸籠蒸的，時間上要短一些 。如果在家里面用天然氣加鍋蒸的話，估計時間要略微的長個兩分鐘，這個時間自己要把握住 ， 如果時間蒸過了，那么魚就不嫩了 。
下面我分享一下我自己做的清蒸武昌魚 。
先準備材料：
1.一定要在魚市場挑一條活蹦亂跳的武昌魚 。
2.武昌魚擇洗干凈，再擇武昌魚的時候記住把肚子里面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得魚蒸出來很腥 。
3.準備蒸魚要用的佐料，主要是大蔥和生姜 。
4.下面要開始改刀了，注意我們這里清蒸武昌魚計劃是做開屏的，因為開屏武昌魚蒸出來好看，而且蒸制的時間要更短，這樣整出來的魚肉更鮮嫩 。
5.對，武昌魚要改成上面的花狀，注意魚要從背上改刀，然后全部改成筷子粗細的厚片，在魚肚子的一公分處留一點不切斷 ， 然后就照上圖一片摞一片的擺放好 。
6.開始蒸 ， 在家里就在鍋里加個篦子加上適量的水，等水大開以后，把魚放在篦子上面蓋上鍋蓋，大火蒸制8分鐘，這里記住蒸制時間哦！
7.在蒸魚的過程中我們可以把蔥絲和姜絲切好等魚蒸好的時候沖油用 。
8.下面魚蒸好了，撒上我們的蒸魚豉油，記住不要太多 ， 就在盤底薄薄的一層即可 ， 以免太咸 。
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