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蝦仁可以和什么肉一起包混沌( 二 )

生活百科餛飩


準備餛飩皮，包上肉餡
包好
全部包好
水開下餛飩
碗中加入蔥花、紫菜、蝦皮，加入兩勺煮餛飩的開水 ， 加入一勺咸鹽少許香油少許胡椒粉拌勻
將煮好的餛飩撈入碗中
可以一次多包一些放冷凍 ， 多會想吃的時候煮一下很方便

###其它資料參考###1.蝦仁胡蘿卜餛飩餡
材料：中等個頭海蝦適量、胡蘿卜適量、新鮮檸檬片3片、雞蛋1個、芝麻油少許
做法：將海蝦洗干凈，去頭去尾、去殼，剔除蝦線，然后將蝦仁肉緊密擺在一起，然后擠入檸檬汁，將檸檬鋪在蝦仁肉上
15分鐘后，將蝦仁肉清洗一下，放入攪拌機；再將胡蘿卜洗干凈切小塊，和蝦肉一起放入攪拌機
將雞蛋打散 ， 只取蛋清加入攪拌機 ， 將三者攪拌均勻成碎糊取出，在餡料中加入少許芝麻油，攪拌成餡料即可
2.香菇蝦仁玉米餡料
材料：香菇5顆、玉米粒20顆、海蝦10只、生姜少許、橄欖油少許
做法：將海蝦處理好，去除蝦頭、蝦尾、蝦殼、蝦線，將姜切碎撒入少許水中 ， 浸泡蝦仁去腥
香菇洗干凈去掉根蒂，焯水，控干水分后放入攪拌機和玉米粒、蝦仁一起攪拌成糊取出 ， 加入少許橄欖油調(diào)成餡料即可
3.鮮蝦瘦肉餛飩餡
材料：海蝦5只、豬瘦肉適量、蔥適量、生抽少許、檸檬小半顆
做法：將海蝦去除蝦頭蝦尾和蝦殼蝦線，蝦仁中滴入適量檸檬汁 ， 蔥切碎，豬肉洗干凈切小塊放入攪拌機攪拌成肉泥
清潔好攪拌機，再將蝦仁單獨攪拌成蝦泥 ， 和豬肉泥混合加入切好的蔥花 ， 加入少許生抽，調(diào)制成餡料即可
###其它資料參考###1、蝦仁小餛飩餡兒的做法：大蝦 3只、胡蘿卜 1小塊、菠菜 1棵、香菇粉 若干、餛飩皮 若干 。準備好食材，大蝦提前從冰箱拿出來解凍，大蝦去皮 ， 剝殼 ， 去蝦線，切碎 。胡蘿卜去皮，切片，倒入奶鍋中煮一會兒去生 。煮好的胡蘿卜和蝦仁一起倒入料理機中，攪打成泥 。將適量香菇粉倒入蝦泥中攪拌均勻 。
2、蝦仁餛飩餡：蝦仁150克、豬肉500克、雞蛋1個、姜適量、香蔥適量、蔥姜水適量、鹽5克、白胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、豬油1勺、花生油1勺 。熱水泡蔥姜水，15分鐘除蔥姜水和蔥末，其余材料攪勻，攪上勁 ， 加入適量蔥姜水，調(diào)餡兒到適當稠度，蓋保鮮膜靜置半小時，包之前撒小蔥，拌勻 。
3、蝦仁餛飩餡：五花肉700克、基圍蝦500克、餛飩皮5斤、雞蛋1個、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、姜一坨、小蔥10根、胡椒粉適量、雞精適量、溫水小半碗 。將五花肉去皮 ， 加入四片生姜一起剁成肉泥，將基圍蝦頭去掉 ， 留著備用 。去掉頭的蝦仁剝?nèi)ネ鈿?nbsp;， 切成丁備用 ， 鍋內(nèi)放玉米油  ， 油熱倒入蝦頭、小蔥、姜片一起炒出蝦油 ，半碗溫水里加入小蔥和姜片，浸泡5分鐘備用 。把蝦仁丁、小蔥、雞蛋、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖加人肉泥中按一個方向攪拌，等攪拌均勻后分兩次加入蔥姜水攪拌至完全吸收，再加入之前炸好的蝦油攪至上勁 ， 就是所有東西都被肉泥吸收了，攪著有點費勁就好了 。
###其它資料參考###蝦仁玉米餛飩餡的做法
餛飩發(fā)展至今，成為名號繁多，制作各異，鮮香味美 ， 遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃 。
1. 鮮蝦過水稍煮，去殼待用 。
玉米可以買一根回來剝好后煮熟，也可用罐裝甜玉米粒 。
豬絞肉加食鹽、雞精、白糖（可提鮮增加口感）胡椒粉、蘇打粉（可讓豬肉鮮嫩彈牙更有嚼勁）鮮醬油、耗油、料酒、雞蛋、芝麻油攪拌均勻，放冰箱一小時左右（讓肉更入味，蘇打粉也能更好的發(fā)揮功效）

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